শীত প্রায় শেষ, তবে বাজারে এখনো পাওয়া যাচ্ছে পুষ্টিগুণে ভরপুর পালং শাক। ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এই শাক আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। কিন্তু অনেক সময় বাচ্চারা শাক খেতে চায় না, যা মায়েদের জন্য চিন্তার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তাই যদি পালং শাক দিয়ে মুচমুচে, মজাদার পাকোড়া তৈরি করা যায়, তাহলে কেমন হয়? যারা শাক খেতে চায় না, তারাও কিন্তু মজা করে খাবে। তাহলে আর দেরি না করে জেনে নিন সবচেয়ে সহজ ও সুস্বাদু পালং শাকের পাকোড়ার রেসিপি।
বিজ্ঞাপন
পালং শাকের পাকোড়া তৈরির উপকরণ
- পালং শাক – ১ আঁটি
- বেসন – ১ কাপ
- হলুদ গুঁড়া – হাফ চা চামচ
- লালমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরার গুঁড়া – হাফ চা চামচ
- চাট মসলা – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
- প্রথমে পালং শাকের সতেজ ও কচি পাতাগুলো বেছে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি বড় পাত্রে বেসন, বেকিং পাউডার, লবণ, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া একসাথে মিশিয়ে নিন।
- ধীরে ধীরে সামান্য পানি যোগ করে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন, যেন এটি বেগুনি বা চপের গোলার মতো হয়। তবে খুব পাতলা যেন না হয়ে যায়।
- কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।
- এবার ধুয়ে রাখা পালং পাতা বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন, যাতে পুরো পাতা ভালোভাবে কোটিং হয়।
- গরম তেলে দিয়ে বাদামি রং না আসা পর্যন্ত ভেজে নিন।
- একপাশ ভাজা হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে সমানভাবে ভাজুন।
- ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুর উপর তুলে রাখুন, যাতে বাড়তি তেল শুষে নেয়। উপর থেকে সামান্য চাট মসলা ছিটিয়ে দিন স্বাদ বাড়ানোর জন্য।
- এভাবে সব পালং পাকোড়া ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই মুচমুচে ও সুস্বাদু পালং পাকোড়া বিকেলের নাস্তায় কিংবা বাচ্চাদের টিফিনে দারুণ মানিয়ে যাবে। চাইলে গরম ভাতের সাথেও খেতে পারেন। পছন্দের সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন, আর উপভোগ করুন স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক এই স্ন্যাকস।
আরটিভি/জেএম
