ভালবাসার দিন এসেই গেল প্রায়। প্রিয় জনকে মিষ্টি মুখ করাতে দোকান থেকে কেক বা পেস্ট্রি কেনার দরকার নেই। বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন নানা রকম স্বাদে পেস্ট্রি কেক। রইল তিন রকম রেসিপি।
রেড ভেলভেট ব্রাউনি
উপকরণ- ২ থেকে ৩টি ডিম, ১ কাপ চিনি, আধ কাপ মাখন, আধ থেকে ১ কাপ সাদা চকোলেট, ১ কাপ ময়দা, এক চিমটি কাঠবাদামের গুঁড়া বা কোকোয়া পাউডার।
প্রণালী-একটি বড় পাত্রে ডিম ও চিনি নিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। সাদা চকোলেট গলিয়ে রাখুন। এ বার ফেটানো ডিম ও চিনির সঙ্গে সাদা চকোলেট ও মাখন মিশিয়ে আবার ফেটান। মিহি মিশ্রণ তৈরি হলে তাতে ময়দা, কাঠবাদামের গুঁড়া, কোকোয়া পাউডার ও লাল খাবার রং মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
বেকিং ট্রে-তে মিশ্রণটি ঢেলে অভেনে ৩০ মিনিট ধরে ১৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করতে হবে। ঠান্ডা হলে উপরে আরও কিছুটা কাঠবাদামের গুঁড়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
চকোলেট সিল্ক কেক
উপকরণ-৫০ মিলিলিটারের মতো পানি মেপে নেবেন। ৬ চা চামচ চিনি, ১২ চামচ মাখন, ১২ চা চামচ গলানো ডার্ক চকোলেট, ৩টি ডিম।
প্রণালী-সসপ্যানে একটি পাত্রে পানি, চিনি ও চকোলেট মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। আঁচ কম রাখবেন। সুন্দর রং ধরলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন ৩০ মিনিট। ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে ডিমগুলো দিয়ে ভাল করে ফেটান। মিহি মিশ্রণ তৈরি হলে সেটি বেকিং ট্রে-তে ঢেলে অভেনে ১৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ৪৫ মিনিট ধরে বেক করুন। ঠান্ডা হলে মাপ মতো চৌকো চৌকো করে কেটে নিন। উপর থেকে চকোলেট ক্রিম ছড়িয়ে বা ক্যাডবেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপেল পাই
উপকরণ- ২ কাপ আপেল কুচনো, আধ কাপের মতো আপেলের জুস, দেড় চামচ ব্রাউন সুগার, আধ চামচ দারচিনির গুঁড়া, এক চিমটে জায়ফলের গুঁড়া, দেড় চামচের মতো কিশমিশ, ১০ চামচ ময়দা, ৩ চা চামচ মাখন, ৫ চামচ চিনি, দেড় চামচ কাঠবাদামের গুঁড়া, আধ চামচ গুঁড়া দুধ, এক চিমটে লবন।
প্রণালী- একটি বড় পাত্রে আপেল কুচি, আপেল জুস, ব্রাউন সুগার, দারচিনি ও জায়ফলের গুঁড়া মিশিয়ে ফোটান। আঁচ কম রাখবেন। আপেল নরম হয়ে এলে তাতে কিশমিশ, কাঠবাদামের কুচি, কিশমিশ মিশিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এর পর গ্যাস বন্ধ করে ৩০ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কাঠবাদামের গুঁড়া, লবন মিশিয়ে রাখুন। এ বার আরও একটি পাত্র নিয়ে তাতে মাখনের সঙ্গে চিনি ভাল করে ফেটান। ক্রিমের মতো তৈরি হলে তাতে ময়দার মিশ্রণ মিশিয়ে আরও একবার ফেটিয়ে নিন। খুব শুকনো করে মিশ্রণটি তৈরি করতে হবে। তার পর সেটি ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এই শুকনো মিশ্রণের উপরে আপেলের কুচি আর কিশমিশ, কাঠবাদামের মিশ্রণটি ঢেলে অভেনে ১৭৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ২৫-৩০ মিনিট ধরে বেক করতে হবে। সোনালি রং ধরলে সেটি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
আরটিভি/ এমএ
