শীতের দিনে বাজারে সবজির কোনো কমতি দেখা যায় না। শীতের নানা রকম সবজির মধ্যে টমেটোর চাহিদা অনেক বেশি। কারণ এর পুষ্টিগুণের যেমন কমতি নেই, তেমনি ডাল থেকে শুঁটকি সব তরকারির সঙ্গেই মানিয়ে যায়।
জেনে নিন টমেটো দিয়ে শুঁটকি ভর্তার রেসিপি-
ছবি : সংগৃহীত
প্রথমে শুঁটকি মাছের কাঁটা যতটুকু সম্ভব ফেলে দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ফুটন্ত গরম পানিতে। কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর কয়েকবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
হাঁড়িতে সরিষার তেল গরম করুন। এবার তাতে ভেজে তুলুন শুঁটকি। একই তেলে রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাজুন। রসুন নরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। এতে পেঁয়াজ দ্রুত ভাজা হবে। পেঁয়াজের রঙ বদলে গেলে টমেটোর টুকরা দিয়ে দিন। পরিমাণ মতো হলুদের গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে নেড়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন কড়াই। টমেটো নরম হয়ে গেলে ভেজে রাখা শুঁটকি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
মাখো মাখো হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
