মাছ বাঙালির প্রিয় খাবার। প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় পরিবারের সদস্যদের জন্য বিভিন্ন মাছের কোনো না কোনো পদ থাকেই। অন্যদিকে শীতের সবজির মধ্যে মুলা খেতেও ভীষণ পছন্দ করেন বাঙালিরা। তবে মুলা এবং টাকির হাতমাখানি খেতেও পছন্দ করেন অনেকেই। আর এই রেসিপিটি তৈরি করাও খুব সহজ।
চলুন জেনে নেই মুলা টাকির হাতমাখানি বানানোর রেসিপি—
উপকরণ
টাকি মাছ ৫–৬টা, লাল মুলাকুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫–৬টা, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাকুচি ১ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ ও লবণ প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
মাছ কেটে পরিষ্কার করে লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মেখে ধুয়ে নিতে হবে। এবার মাছে হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে ভেজে কাঁটা বেছে নিতে হবে। লাল মুলা লম্বা চিকন কুচি করে কেটে সামান্য লবণ মেখে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এবার ভালোভাবে ধুয়ে পানি চেপে রাখতে হবে। কাঁটা বাছা মাছগুলো কাঁচি দিয়ে কুচি করে কেটে মুলাকুচি, আদাকুচি, ধনেপাতাকুচি, ভাজা পেঁয়াজ–মরিচ, সরিষার তেল ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে হাতমাখা করে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরটিভি/এইচএসকে
