শহরে ব্যস্ত জীবনে তাড়াহুড়ো করে রান্না এখন সময়ের দাবি। তাই মাটি, অ্যালুমিনিয়াম, তামা বা পিতলের বদলে আধুনিক ননস্টিক পণ্যের দিকে ঝুঁকছেন সাধারণ মানুষ। বাজারেও এ ধরনের বাসনকোসন বিক্রি হচ্ছে দাপটের সঙ্গে। তবে এসব পাত্রে রান্না কতোটা নিরাপদ তা অনেকেরই আজানা।
সভ্যতার শুরুর দিকে রান্নার কাজে মানুষ মাটির পাত্র ব্যবহার করলেও সময়ের পরিবর্তনে পিতল, অ্যালুমিনিয়াম, তামা বা দস্তার তৈজসপত্র ব্যবহারে আগ্রহী হয়। তবে আধুনিক রান্নাঘরে এখন এসবের পরিবর্তে জায়গা করে নিচ্ছে ননস্টিক পণ্য। এসব পাত্রে যেমন দ্রুত রান্না করা যায়, তেমন পরিস্কারও করা যায় ঝামেলাহীনভাবে। সাধারণত এসব কারণে গৃহিণীদের কাছে দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে উঠছে ননস্টিক’র পাত্র। ফলে বিক্রিও হচ্ছে বেশ।
ক্রেতারা বলছেন, দেখতে সুন্দর, দ্রুত রান্না ও পরিস্কার করা যায় বলে এমন পাত্র ব্যবহার করেন তারা।
তবে আপাতদৃষ্টিতে দেখতে আকর্ষণীয় এসব পাত্রে রান্না কতোটা স্বাস্থ্যসম্মত তা অনেকেরই অজানা।
গবেষণায় দেখা গেছে, ননস্টিক পাত্রে রান্না শরীরের জন্য ক্ষতিকর। এ ধরণের পাত্র পারফ্লুরোকট্যানয়িক নামে এক ধরনের রাসায়নিক পদার্থ দিয়ে আবৃত থাকে। তাই ননস্টিক পাত্রে রান্না করা খাবার খেলে মানবদেহের ক্ষতি হতে পারে।
ডিএইচ/আরকে
