বারোমাসি সবজির মধ্যে লাউ অন্যতম। কিন্তু লাউ মূলত শীতকালীন সবজি। বারো মাস লাউয়ের বিভিন্নরকম পদ তো আমরা খেতে অভ্যস্ত। এবার স্বাদ বদল করুন। এই শীতে লাউ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পায়েস।
জেনে নিন লাউয়ের পায়েস কিভাবে তৈরি করবেন-
যা যা লাগবে
লাউ (১কেজি), দুধ (২লিটার), চিনি(৫০০ গ্রাম), ঘি(২চামচ), কাজুবাদাম কুচানো (আধ কাপ), কিশমিশ (আধ কাপ), ছোটো এলাচ(৪টি)।
যেভাবে তৈরি করবেন
লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে খুব মিহি করে কুচিয়ে নিন। কুচানো লাউগুলোকে ভালো করে চিপে লাউ থেকে পানি বের করুন। দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে কুচোনো কাজুবাদামগুলোকে হাল্কা ভেজে তুলে নিন।
এবার আগে থেকে ঘি দেয়া কড়াইতে পানি ছাড়িয়ে নেয়া কুচি করা লাউগুলোকে হাল্কা আঁচে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা লাউয়ে এবার ফুটানো দুধ মিশিয়ে ভালো করে ফুটাতে হবে। এর মধ্যে চিনি, ভাজা কাজুবাদাম কুচানো এবং কিশমিশ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে এলাচ দিয়ে ইচ্ছেমতো ঘন করে নামান। এবার আপনার লাউয়ের পায়েস তৈরি। ঠাণ্ডা হলে ওপরে একটু কুচোনো কাজুবাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
এস/জিএ
