নাড়ু একটি নামই জেন জিবে জল আনতে সক্ষম। শুধু তাই নয়, বাঙালির পছন্দের অন্যতম একটি মুখোরোচক খাবারও বটে। বিশেষ করে বিভিন্ন উৎসব-আয়োজনে থাকে এই নাড়ু। আর লক্ষ্মী পুজোর সঙ্গে নাড়ু, মুড়ির মোয়া কিংবা নিমকির একটি ঐতিহ্য জড়িত আছে। এক সময় মা-দাদি-নানিরা নিজ হাতে বিভিন্ন রকমের নাড়ু বানাতেন। তবে কালক্রমে কিছু নাড়ু বিলিন হলেও এখনও নারকেলের নাড়ু, তিলের নাড়ু আছে সমানভাবে। কারণ, বাঙালি স্বাদ সহজে ভোলে না। তবে নারকেলের নাড়ুর রেসিপি সহজ হলেও তিলের নাড়ু তৈরিতে আছে ভিন্নতা।
তিলের নাড়ু তৈরি করতে যা লাগবে
সাদা তিল ২০০ গ্রাম
আখের গুড় ২০০ গ্রাম
পানি আধা কাপ
ঘি ১ চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমেই তিল পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার পাত্রে পানি দিয়ে তাতে গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর তাতে তিল ভাজা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালোভাবে পাক (মেশানো) হলে দুই মিনিট পরে নামিয়ে নিন। এরপর ঠান্ডা হলে হাতে ঘি বা তেল মাখিয়ে ছোট ছোট করে গোল্লা বানিয়ে নাড়ু বানিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
