শারদীয় দুর্গোৎসবের আজ বিজয়া দশমী। প্রতিমা বিসর্জনের মধ্য দিয়ে শেষ হবে ৫ দিনের এ ধর্মীয় উৎসব। উৎসবের শেষ দিনে বাড়িতে তৈরি করতে পারেন খাসির কষা মাংস।
খাসির কষা মাংসের রেসিপি—
উপকরণ
২৫০ গ্রাম খাসির মাংস
রসুন বাটা
হলুদ
জিরা
ধনিয়া
দুই টেবিল চামচ করে আদা
টক দই পরিমাণ মতো
মরিচের গুড়া এক চামচ
দারুচিনি তিন থেকে চারটা
শুকনা মরিচ তিনটি
তেজপাতা তিনটি
চিনি সামান্য
লবণ স্বাদমতো
গরম মসলার গুড়া এক চামচ
কয়েকটি আস্ত রসুন টুকরা
প্রণালি
মাংসে আদা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, টক দই ও গরম মসলা মিশিয়ে চার থেকে পাঁচঘণ্টা ম্যারিনিট করে রাখুন। এরপর হাঁড়িতে তেল গরম করে লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি, আস্ত রসুনের টুকরোগুলো দিন। রসুনগুলো বাদামি হয়ে গেলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংসগুলো দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন। একটু পর পর নাড়তে হবে যেনো হাঁড়িতে লেগে না যায়। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত বারবার কষিয়ে রান্না করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর আগে ঘি দিয়ে দিন।
গরম গরম ভাত অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির কষা মাংস।
