জিলাপি পছন্দ করেন না, এমন লোক খুঁজে পেলেও সংখ্যায় তা বেশি হবে না। শীতের বিকেলে নাশতা কিংবা মিষ্টি মুখ, সব জায়গায় জিলাপি বেশ জনপ্রিয়। আর অতিথি আপ্যায়নে তো মচমচে জিলাপির জুড়ি নেই। আপনি চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন মচমচে জিলাপি।
জেনে নিন মচমচে জিলাপি তৈরির রেসিপি-
ব্যাটার তৈরির উপকরণ : ময়দা আধা কাপ, কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ, বেকিং সোডা ১-৪ চা চামচ, ভিনেগার আধা চা চামচ, টক দই ১ চা চামচ, হলুদ ফুড কালার সামান্য (ঐচ্ছিক), চিনির সিরা তৈরির উপকরণ, পানি ১-৪ কাপ, চিনি ১ কাপ, জাফরান ১-৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক) ও এলাচের গুঁড়া ১-৪ চা চামচ।
অন্যান্য উপকরণ : ঘি ১ টেবিল চামচ ও তেল ভাজার জন্য।
প্রস্তুত প্রণালি
একটি বড় বাটিতে প্রথমে ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার ও দই মিশিয়ে নিন। এরপর ভিনেগার ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। এবার তাতে বেকিং সোডা দিয়ে দিন। কেচাপের বোতলে ডো নিয়ে নিন। প্যানে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করুন। গরম হলে কেচাপের বোতল ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলাপির আকৃতিতে প্যানে ডো দিয়ে ভেজে নিন জিলাপি।
চিনির সিরা তৈরি করে কুসুম গরম থাকা অবস্থায় ভাজা জিলাপি দিয়ে দিন। ৩০ সেকেন্ড পর তুলে পরিবেশন করুন গরম গরম ধোয়া ওঠা ঘিয়ের জিলাপি।
