এই ব্যস্ত জীবনে পিঠা বানানোকে ঝামেলা মনে করে অনেকেই শীতের মজাদার পিঠাগুলো বানাতে চায় না। আবার সবাই বাহিরের পিঠাও খেতে পারেন না। তাহলে উপায়, এ শীতে কি পিঠা খাওয়া হবে না? তা কি হয়, আজ তাহলে হাতে ১০ মিনিট সময় নিয়ে সহজেই বানিয়ে নিন শীতের সুস্বাদু ভাপা পিঠা। দেখে নিন রেসিপি-
যা যা লাগবে : ২ কাপ সিদ্ধ চালের গুঁড়া, ১ কাপ ভেঙে নেওয়া খেজুরের গুড়, ২ কাপ নারকেল কোরানো, স্বাদমতো লবণ, গরম পানি
কীভাবে বানাবেন : চালের গুঁড়াতে একটু লবণ দিয়ে অল্প গরম পানি দিয়ে মেখে নিন। খুব বেশি পানি দেওয়া যাবে না। খেয়াল রাখবেন যাতে দলা না হয়ে যায়, ঝুরঝুরে হয়। এভাবে ৩০ মিনিট রেখে দিন। তারপর চালনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
একটা বাটিতে নারকেল কোরানো আর ভেঙে রাখা গুড় রাখুন। এবার একটা হাড়িতে পানি বসান। পানি ফুটতে শুরু করলে পাতলা সুতির কাপড় দিয়ে মুখটা বেঁধে দিন। এবার একটা স্টিলের ছোট বাটি নিয়ে তাতে শুকনো চালের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। তারপর তাতে চালের গুঁড়া দিন কিছুটা। এবার নারকেল আর গুড়ের পুর দিয়ে ওপর থেকে আবার চালের গুঁড়া দিয়ে দিন।
আরেকটা ছোট সুতির কাপড় নিয়ে বাটির মুখে মুড়ে বাটিটা হাড়ির ওপরের সুতির কাপড়ে বসান। এবার হাত দিয়ে সাবধানে তুলে নিন। দেখবেন চালের গুঁড়া বাটির শেপ নিয়েছে। এবার আরেকটা বড় বাটি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। ৫ থেকে ৬ মিনিট রাখুন। চুলার আঁচ বেশি রাখবেন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ধোঁয়া ওঠা ভাপা পিঠা।
