মিষ্টির সঙ্গে বাঙালির প্রেম যুগ যুগ ধরে সকলের জানা। মিষ্টি পছন্দ করেন না এরকম বাঙালি খুঁজে পাওয়া দায়। ভরপেট খাওয়ার পর শেষ পাতে মিষ্টি ছাড়া বাঙালির যেন চলেই না। দোকান ছাড়া, বাড়িতেও ১৫ মিনিটেই তৈরি করে নিতে পারেন স্পঞ্জ রসগোল্লা। জানুন, কীভাবে সহজে বাড়িতেই বানাবেন এই সুস্বাদু রসগোল্লা। রইল রেসিপি।
উপকরণ—
দুধ - ১.৮ লিটার
চিনি- ৩৫০ গ্রাম
নলেন গুড়- ২৫০ গ্রাম (যদি গুড়ের পছন্দ হয়)
সুজি- ১ টেবিল চামচ
গুঁড়ো চিনি- হাফ কাপ
পাতিলেবু- ১ টি
পরিষ্কার সুতির কাপড়
প্রণালী—
- প্রথমে দুধ খুব ঘন করে ফুটিয়ে নিন।
- দুধ ঘন হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে ছানা তৈরি করে নিন।
- এবার সুতির কাপড়ে ছানাটি বেধে পানি ঝরিয়ে নিন।
- এরপর খুব ভালো করে ছানাটি মেখে একটি ছড়ানো পাত্রে রাখুন।
- কিছুক্ষণ পর ছানার মধ্যে সুজি ও গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট ভালো করে মাখতে থাকুন। খেয়াল রাখতে হবে, মাখাটি যেন একেবারে মসৃণ হয়।
- এবার সেখান থেকে ছোট ছোট আকারে ছানার বল তৈরি করে সরিয়ে রাখুন।
- অন্য একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে, সেখানে গুড় অথবা চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। খুব ভালো করে ফুটে গেলে, ছানার বলগুলো দিয়ে দিন এবং ৯-১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- এরপর আঁচ কমিয়ে ৩০ মিনিটের মতো রেখে দিন।
- আপনার বাড়িতে বানানো সুস্বাদু নলেন গুড়ের রসগোল্লা এবার তৈরি।
- ঠান্ডা হলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
