গরম ভাত, পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সাথে মুরগি সবসময় বেশ মানিয়ে যায়। তবে রোজ রোজ একই রকম মুরগি রান্না খেতে হয়তো অনেকেই পছন্দ করেন না। তাই মুরগি রান্নার স্বাদ বদলাতে তৈরি করতে পারেন মুরগির স্পেশাল ঘি রোস্ট।
সুস্বাদু এই পদটি রান্না করতে চাইলে জেনে নিতে হবে এর রন্ধন প্রণালি-
উপকরণ
১. মুরগির মাংস ১ কেজি
২. আধা কাপ টকদই
৩. লবণ সাধ্যমতো
৪. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
৫. আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া
৬. শুকনো মরিচ ৩টি
৭. ২ টেবিল চামচ গুড়
৮. কারি পাতা ১ আঁটি
৯. ৬ টেবিল চামচ ঘি
১০. আস্ত গোলমরিচ ৭-৮টি
১১. ১ চা চামচ মৌরি
১২. লবঙ্গ ৩টি
১৩. আস্ত জিরা আধা চা চামচ
১৪. দেড় টেবিল চামচ আস্ত ধনে
১৫. রসুন ৭ কোয়া ও
১৬. দেড় টেবিল চামচ তেঁতুল বাটা
রন্ধন প্রণালি
প্রথমে হলুদ গুঁড়া, লবণ আধা চা চামচ, লেবুর রস, টকদই দিয়ে মুরগির মাংস দুই থেকে তিন ঘণ্টা ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিন। একটি পাত্রে জিরা, শুকনো মরিচ, মৌরি, ধনে, লবঙ্গ ও আস্ত গোলমরিচ হালকা আঁচে ভেজে নিয়ে সেগুলোকে গুঁড়া করে নিন। এবার একটি পাত্রে ম্যারিনেট করা মাংসগুলোকে দশ মিনিট ভেজে তুলে নিন। এবার ওই পাত্রে ঘি গরম করে রসুন বাটা দিয়ে ফোঁড়ন দিন। এরপর ভেজে রাখা মসলার গুঁড়া তেঁতুলের ক্বাথে মিশিয়ে পাত্রে ঢেলে দিন। ভালো করে মসলা কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাংস মিশিয়ে নিন। এরপর সাধ্যমত লবণ আর গুড় মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে একটি ছোট পাত্রে ঘিয়ে কারিপাতা ফোঁড়ন দিয়েই তৈরি করে ফেলুন মুরগির ঘি রোস্ট।
নান, পরোটা, রুটি অথবা গরম ভাতের সাথে খেতে পারেন মুরগির ঘি রোস্ট।
