যে কোনো অনুষ্ঠানেই বাঙালি জাতির জালি কাবাব অবশ্যই থাকা চাই। তা না হলে অনুষ্ঠানের যেনো পরিপূর্ণতা পায় না। তাই বিভিন্ন আয়োজনে-আপ্যায়নে এ খাবারটি কমবেশি থাকবেই। মজার এই খাবারটির রেসিপি জেনে নিন-
তৈরি করতে যা লাগবে
মাংস ১ কাপ
এক মুঠ মসুরের ডাল
এক মুঠ ছোলার ডাল
স্বাদমতো কাঁচা মরিচ কুচি
স্বাদমতো লবণ
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ
টমেটো সস ১ চা চামচ
জিরা ও ধনিয়া বাটা ১ চা চামচ
সামান্য হলুদ
গরম মসলা বাটা ১ চা চামচ
ডিম ১টি
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, অর্ধেক গরম মশলা বাদে সব উপকরণ প্রেশার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন। সেদ্ধ হওয়া উপকরণগুলো মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার তার সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং বাকি মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে কাবাবের আকৃতি করে নিন। ডিমটি ফেটিয়ে নিয়ে কাবাবগুলো ডিমে চুবিয়ে নিন। এবার কাবাবগুলো ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে তুলুন। তৈরী হয়ে গেলো মজাদার জালি কাবাব।
পরিবেশন করুন বিরিয়ানি, পোলাও অথবা খিচুড়ির সঙ্গে।
