গ্রীষ্মকাল মানেই বাজার জুড়ে আম-জাম-কাঁঠালের মেলা। এ সময়ের ফল যেমন উপাদেয়, তেমনি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। মাত্র এই কয়েকটা দিনই বাজারে ওঠে এই সব ফল। আর তাই অপেক্ষাও থাকে বছরভর। জাম এ সময়েরই একটি ফল। বাজারে এখন খুব সহজে পাওয়া যাচ্ছে পুষ্টিকর এ ফল। রসালো ফলটি শুধু পুষ্টিকরই নয়, সুস্বাদুও। জাম ভর্তা খেতে নিশ্চয়ই পছন্দ করেন? এই জাম দিয়ে ভর্তা ছাড়াও তৈরি করা যায় সুস্বাদু শরবত বা জুস। জামের জুস তৈরি করে সংরক্ষণ করতে পারেন। ঠান্ডা এক গ্লাস জামের জুস গরমে প্রাণ জুড়াতে সাহায্য করবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক জামের জুস তৈরির রেসিপি।
রেসিপি—
উপকরণ
পাকা জাম আধা কেজি, পানি ১ কাপ, চিনি স্বাদমতো, মলবণ স্বাদমতো, বিট লবণ আধা চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ ও লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
পানি ও জাম একসঙ্গে ১৫ মিনিট জ্বাল দিন। এরপর ঠান্ডা হলে জামের বীজগুলো আলাদা করে ফেলে দিন। এবার জামের রস ব্লেন্ড করে আবার পাত্রে ঢালুন। এবার তাতে লবণ, চিনি, বিট লবণ দিয়ে মিনিট দশেক জ্বাল দিন। এবার নামিয়ে ঠান্ডা করে কাঁচের বোতলে সংরক্ষণ করুন।
জামের এই জুস এক মাসের মতো সময় ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে। এই জুস পরিবেশনের সময় গ্লাসে বরফ, লেবুর রস, সামান্য গোল মরিচের গুঁড়া ও আধা কাপ পানি দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
