আধুনিক এই সময়ে একটা করে ফ্রিজ সবার বাড়িতেই আছে। কর্মব্যস্ত এই সময়ে ফ্রিজ এক রকম স্বস্তির নাম বলা যায়। কারণ সেখানে আগে থেকেই মাংস কিনে এনে রেখে দেওয়া যায়। আর তাই সবসময় বাজারের ঝামেলায়ও পড়তে হয় না। তবে হঠাৎ যদি অফিস থেকে বাড়ি ফিরে দেখেন এই মহামূল্যবান যন্ত্রটি খারাপ হয়ে গিয়েছে তখন কি উপায়। নষ্ট ফ্রিজ তাৎখনিক ঠিক করাও সম্ভব নয়। আর তখন ফ্রিজে থাকা কাঁচা মাংস নিয়ে পড়তে হয় সমস্যায়। কিন্তু কিনে আনা কাঁচা মাংস কিন্তু ফ্রিজ ছাড়াও ভালো রাখা সম্ভব। কী ভাবে জানেন?
জেনে নিন ৩ উপায়—
১। মাংস ভালো রাখার প্রাচীন পদ্ধতিগুলোর মধ্যে একটি হলো স্মোকিং। মাংস ঝলসে রাখলে বহুদিন তা ভালো থাকে। খেতেও ভালো লাগে। ঝলসানো মাংসের নানা রকম রেসিপি আপনি সহজেই পেয়ে যাবেন।
২। কিউরিং পদ্ধতিতেও মাংস সংরক্ষণ করে রাখা যায়। এই পদ্ধতিতে মাংসের গায়ে অনেকটা মোটা করে লবণের স্তর লাগিয়ে রাখতে হবে। যাতে মাংসের পানি টেনে বের হয়ে যায়। এতে জীবাণু জন্মানোর সম্ভাবনাও কম। অনেক সময়ে লবণ, চিনি এবং পানি মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি হয়। যাকে বলে ব্রাইন। মাংস এই ব্রাইনে পুরোপুরি ডুবিয়ে রেখে দিতে হবে।
৩। রোদে শুকিয়ে নিলেও কিন্তু মাংস ভালো থাকে। মাংস মাঝারি সাইজের পিস করে কেটে ভালো করে পানিতে ধুয়ে নিন। তারপর ডুবো পানিতে সামান্য ফুটিয়ে নিন। এবার পানি ভালো করে ঝরিয়ে লবণ-হলুদ মাখিয়ে একটি শিকে ঝুলিয়ে রোদে শুকিয়ে নিন ভালো করে। তাহলেই বহু দিন ভালো থাকবে মাংস।
আরটিভি/এফআই
