হালুয়ায় ভিন্ন স্বাদ আনা হচ্ছে নতুন নতুন রেসিপি দিয়ে। গাজরের হালুয়াও তেমনই একটি। হালুয়া অনেকেরই পছন্দের খাবার। বিয়ে, জন্মদিনসহ বিভিন্ন অনুষ্ঠানে আমরা হালুয়ার আইটেম রাখি। গাজর কাঁচা কিংবা রান্না করে তো খাওয়াই হয়। চাইলে আপনিও ঘরেই ঝটপট তৈরি করে ফেলতে পারেন গাজরের সুস্বাদু হালুয়া। চলুন দেখে নেই কীভাবে তৈরি করবেন গাজরের হালুয়া।
উপকরণ
গাজর দেড় কেজি (কুচি বা গ্রেট করা), চিনি ২ কাপ, দুধ ২ লিটার, এলাচ ৩-৪ টা, দারচিনি ২-৩ টা, কাজুবাদাম ১০-১২টা, ঘি ৩-৪ টেবিল চামচ। এ ছাড়া প্লেট সাজাতে কিশমিশ, কাজু, পেস্তা কুচি।
প্রণালি
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিন। গ্রেট করা গাজর দুধের মধ্যে দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। মধ্যম আঁচে চুলায় নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গাজর নরম হয়। এবার চিনি, এলাচ, দারচিনি দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন। দুধ শুকিয়ে আসা পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। দুধ শুকিয়ে আসলে অল্প আঁচে ঘি দিয়ে একবার নেড়ে দিন।
সোনালি বাদামি রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। এরপর কিশমিশ, বাদাম দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
