বছর ঘুরে রমজানের বার্তা নিয়ে এসেছে পবিত্র শবেবরাত। আজ শুক্রবার (১৪ ফেব্রুয়ারি) দিবাগত রাতে সারাদেশে ধর্মীয় মর্যাদায় শবেবরাত পালিত হবে।
বিজ্ঞাপন
শবে বরাতের দিন হালুয়া ও রুটি খাবার রেওয়াজ আছে। চলুন জেনে নিই রেসিপি—
চালের রুটি এবং বুটের হালুয়ার রেসিপি
বিজ্ঞাপন
চালের রুটি
উপকরণ:
চালের আটা: ১ কাপ
লবণ: ১ চা-চামচ
কুসুম গরম পানি: পরিমাণমতো
বিজ্ঞাপন
প্রস্তুত প্রণালি:
- প্রথমে চালের আটা এবং লবণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এরপর অল্প অল্প গরম পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন।
- ১০ মিনিটের জন্য ভেজা কাপড়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
- ডো থেকে কিছুটা নিয়ে পুরু না করে পাতলা করে বেলে নিন।
- রুটি বেলার পর একটি গরম তাওয়া বসিয়ে তাতে রুটি দিয়ে চুলায় ভালোভাবে সেঁকে নিন।
- রুটির মাঝখানে চাপ দিয়ে টিপে ধরলে রুটি ফুলে উঠবে।
- রুটি ফুলে উঠলেই নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
বুটের হালুয়া
উপকরণ:
বুটের ডাল: ২ কাপ
দুধ: ৬ কাপ
পানি: ১ কাপ
চিনি: আধা কাপ
জাফরান: ১ চিমটি
গুঁড়া দুধ: ১ কাপ
এলাচি: ২-৩টি
দারুচিনি: ৩-৪টি
মাখন/ঘি: আধা কাপ
কাজু ও কিশমিশ (ঐচ্ছিক, সাজানোর জন্য)
প্রস্তুত প্রণালি:
- বুটের ডাল ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর বুটগুলো ধুয়ে ৪ কাপ দুধ দিয়ে সেদ্ধ করুন। প্রয়োজন অনুযায়ী বাকি দুধ যোগ করুন, যাতে বুট নরম হয়ে আসে।
- সেদ্ধ বুট একটি ফুড প্রসেসরের সাহায্যে মসৃণ পেস্ট করে নিন। পেস্টটা যদি শুকনো হয়ে থাকে, তবে দুধ যোগ করতে হবে।
- একটি মোটা তলার প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে শিরা তৈরি করুন।
- শিরায় বুটের পেস্ট ও জাফরান যোগ করুন এবং অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন।
- গুঁড়া দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আঠালো না হয়ে প্যানের তলা থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ছড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- এরপর এলাচি ও দারুচিনি যোগ করুন এবং মাখন বা ঘি দিয়ে মেশান।
- হালুয়াটি ডায়মন্ড আকৃতিতে বা পছন্দমতো কাটুন এবং কাজু ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আরটিভি/জেএম
