বাঙালির পূজা-পার্বণে বা কোনো আয়োজনে মিষ্টি বা পায়েস থাকবে না এরকমটা যেন ভাবাই যায় না। নবমীতে মুখমিষ্টির প্রসঙ্গ আসলে তো প্রথমেই মনে পড়বে পায়েসের কথা। আর লুচি দিয়ে পায়েসের স্বাদ তো বরাবরই অতুলনীয়। আমরা সবসময় তো পায়েসের সঙ্গে লুচি খেয়েছি, তবে লুচি দিয়ে কখনও পায়েস রান্না করে খেয়েছেন! আজ এ রকম একটা ভিন্ন মজাদার রান্নার রেসিপিই আপনাদেরকে জানাব।
চলুন জেনে নেই মজার লুচির পায়েসের রেসিপি-
উপকরণ
দুধ- এক লিটার
লুচি- ছয় থকে সাতটা
কাজুবাদাম- সিকি কাপ
পেস্তা- সিকি কাপ
কিসমিস- সিকি কাপ
চিনি- ১ কাপ
গোলাপি আতর কয়েক ফোঁটা বা গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ
প্রণালী
দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুটে উঠলে লুচিগুলো ছিঁড়ে ছিঁড়ে তার মধ্যে দিতে হবে। এবার কাজুবাদাম, পেস্তা, কিসমিস, চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর দুধ ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। দুধে যেন সর না পড়ে, সেই জন্য ধীরে ধীরে নাড়তে হবে । ঠান্ডা হয়ে এলে এক চা চামচ চিনিতে দু-এক ফোঁটা গোলাপ জল মিশিয়ে পায়েসের ওপরে ঢেলে দিতে হবে। সবশেষে আরও একবার ভালো করে নেড়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে লুচির পায়েস।
