সজনে আমাদের দেশের একটি জনপ্রিয় সবজি। সজনে বিভিন্নভাবে রান্না করা হয়। সজনের পাশাপাশি সজনে পাতারও অনেক উপকারিতা রয়েছে। ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়ামে ভরপুর সজনে পাতা রক্তশূন্যতার সমস্যা কমাতে পারে।
গবেষকরা সজনে পাতাকে সুপার ফুড বলে থাকেন। ‘ইন্ডিয়ান ইন্সটিটিউট অফ টেকনলজি’ ও ‘পিইএস ইউনিভার্সিটি’র করা গবেষণায় দাবি করা হয় এই পাতা ডায়াবেটিস ও ক্যান্সার প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে।
সজনে পাতা অনেকেই অনেক রকমভাবে খেয়ে থাকেন। সজনে পাতা ভর্তা করে খেতেও বেশ সুস্বাদু। জেনে নিন সজনে পাতার রেসিপি।
যা যা লাগবে-
২ কাপ সজনে পাতা, ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ৬-৭ টি রসুন কোঁয়া, ৪-৫ টি কাঁচা মরিচ, পরিমাণ মতো সরিষার তেল, লবণ স্বাদ মতো।
তৈরি করবেন যেভাবে-
সজনে পাতা ভালো করে বেছে নিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার ফ্রাই প্যানে অল্প তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে আসলে সজনে পাতা সামান্য ভেজে নিন। রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ অল্প তেলে আলাদা ভেজে নিন। এবার পাটায় সজনে পাতা, রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ দিয়ে একসঙ্গে বেটে নিন। সবকিছু বাটা হয়ে গেলে এর সঙ্গে সরিষার তেল মিশিয়ে ভর্তা তৈরি করে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
