ফল খাওয়ার উপযুক্ত সময় বলা হয় গ্রীষ্মকালকে। আম, জাম, কাঁঠাল, লিচুসহ বিভিন্ন ধরনের ফল পাওয়া যায় এই সময়ে। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ফলগুলোর মধ্যে বাজারে লিচু খুব অল্প সময়ের জন্য পাওয়া যায়। লিচুতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন সি আছে। ত্বকের যত্নেও লিচু অপরিহার্য। আর এই সুস্বাদু রসালো ফলটি অনেকভাবে খেলেও পায়েস করে খাওয়ার কথা খুব একটা শোনা যায় না। চলুন তাহলে এই সুমিষ্ট ফলটি দিয়ে পায়েস তৈরির রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
জেনে নিন রেসিপি—
উপকরণ: দুধ ১ লিটার, গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ, খোয়া ক্ষীর ২/৩ টেবিল চামচ, কুচি করে কাটা লিচু ৮-১০টি, চিনি স্বাদমতো। এ ছাড়া কাজু, বাদাম, পেস্তা, কিশমিশ কুচি আধা কাপ, এলাচ দুটি ও তেজপাতা দুটি।
পদ্ধতি: প্রথমে মাঝারি আঁচে একটি প্যানে দুধ ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে ঘন হয়ে এলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। চাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে এলাচ গুঁড়া ও তেজপাতা দিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর কুচি করে রাখা লিচু দিন। এরপর খোয়া ক্ষীর ও স্বাদমতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
পায়েস ঘন হয়ে এলে পাত্রে ঢেলে নিন। ওপরে কাজুবাদাম, কিশমিশ, পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার লিচুর পায়েস।
