লাইভ টিভি
আরটিভি প্লাস
আফ্রিকার বিরিয়ানি জলোফ রাইস নিয়ে রেষারেষি
ডয়েচে ভেলে
০৩ আগস্ট ২০২৪, ১০:৪৬
ছবি: সংগৃহীত
দক্ষিণ এশিয়ার বিভিন্ন দেশে যেমন বিরিয়ানি নিয়ে রেষারেষি রয়েছে, আফ্রিকার পশ্চিমের দেশগুলির মধ্যেও এক ধরনের বিরিয়ানি নিয়ে বিবাদ রয়েছে৷ বিশেষ করে নাইজেরিয়া ও ঘানা সেরা রান্নার দাবি করছে৷
আফ্রিকায় কে সবচেয়ে ভালো জলোফ তৈরি করতে পারে? নাইজেরিয়ার মানুষের মনে সে বিষয়ে কোনো দ্বন্দ্ব নেই৷ নিজেদের রন্ধনশৈলি নিয়ে তারা বেশ সন্তুষ্ট৷ বিশেষ করে স্মোকি প্রভাব তাদের খুব পছন্দের৷ পশ্চিম আফ্রিকার সব মানুষের মধ্যে সেরা জলোফ ভাত রান্না নিয়ে রেষারেষি রয়েছে৷ নাইজেরিয়ার মানুষ নিজেদের জলোফ ভাতকে সেরা মনে করেন৷
জাস্ট জলোফ রেস্তোরাঁ জলোফ রাইসে হাত পাকিয়েছে৷ কাঠের আগুনেও সেটি রান্না করা যায়৷ সেটাকে ফায়ারউড জলোফ বলা হয়৷ সেই ভাতের মধ্যে স্মোকি ফ্লেভার পাওয়া যায়৷
রেস্তোঁরার কর্ণধার শেফ আদেদালাপো করিম বলেন, আমার কাছে বড় হওয়ার সময়ে জলোফ রাইস মূলত উৎসবের সময়ে খাওয়া হতো৷ আজকাল আমাদের সমাজে অনেক ভাত ছাড়া কোনো পার্টি সম্ভব হয় না৷ সেই রান্নার মূল উপকরণ অবশ্যই চাল৷ ঘানার মানুষের মতো নাইজেরীয়রা লম্বা বাসমতি চাল পছন্দ করেন না৷ তাঁরা ছোট দানার চাল খান৷ রান্নার জন্য লাগে পানি, টমেটো পেস্ট, আদা, রসুন, থাইম পাতা, নানা ধরনের মরিচ, মাংসের স্টেক, ক্রেফিশ মাছ, শুটকি মাছ বা চিংড়ি, যা কিছু বাড়তি স্বাদ যোগ করে৷
করিম বলেন, প্রথমত, বিশেষ পাত্রে রান্না হয়৷ সেটা আয়রন কাস্ট পট৷ ইয়োরুবা ভাষায় এটিকে আপেরিন বলা হয়৷ জ্বালানি কাঠ বা লাকড়ি প্রস্তুত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূ্র্ণ৷ কারণ সেই আগুন ভীষণ গরম৷ তাই এমন হাঁড়ি চাই, যা দুই-তিন ঘণ্টা ধরে সেই উত্তাপ সহ্য করতে পারে৷
খাঁটি ওয়াম্বে জলোফ তৈরি করতে হলে ভাত কিছুটা পুড়তে দিতে হবে৷ এখন আমি মাখন যোগ করবো, যা আসলে মার্জারিন৷ ফ্লেভারের জন্য কাটা পিঁয়াজ দেতে হয়৷ অতিরিক্ত পিঁয়াজ বলে কিছু নেই, অনেক পরিমাণ দেওয়া যায়৷ তারপর টমেটো পেস্ট যোগ করতে হয়৷ আমি অর্ধেক টিন ব্যবহার করি৷ একই পরিমাণ মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে কষাবো৷
জলোফ রাইসের এত বৈচিত্র্যের পেছনে পশ্চিম আফ্রিকা জুড়ে ওলোফ জনগোষ্ঠীর মানুষের আনাগোনা অন্যতম কারণ৷ সেই অঞ্চলের অনেক দেশের নিজস্ব রন্ধন প্রক্রিয়া রয়েছে৷ অনেকে নানা রকম মশলা ব্যবহার করেন৷ কিন্তু মরিচের ব্যবহারই স্বাদের মূল রহস্যের কারণ৷
নাইজেরিয়া ও ঘানার মধ্যে সেরা জলোফ রাইস নিয়ে যে বিবাদ চলছে, তার হয়তো কখনোই নিষ্পত্তি হবে না৷ সেটা জলোফ ওয়ার নামে পরিচিত৷
মন্তব্য করুন
বাচ্চাদের ‘উচ্চতা’ বাড়ায় এই ৫ মহৌষধি খাবার
বাড়ন্ত শিশুর পুষ্টির চাহিদা মেটাতে অভিভাবকদের একটু বাড়তি খেয়াল রাখতেই হয়। এ সময় উচ্চতা ঠিকঠাক না বাড়লে মা-বাবার মনে ওঠে চিন্তার ঢেউ। তারা বুঝতে পারেন না ঠিক কোন কোন নিয়ম মেনে চললে সন্তানের ওজন বাড়ানো সম্ভব হবে। তাই তারা যেখানেই যা দেখেন বা শোনেন, তাই সন্তানের ওপর প্রয়োগ করেন। আর তাতে সমস্যা বাড়ে। তাই এই ভুলটা এবার থেকে আর করবেন না। তার বদলে সন্তানের ডায়েটে জায়গা করে দিন কয়েকটি উপকারী খাবার। তাতেই তার উচ্চতা হু হু করে বাড়বে। সেই সঙ্গে সুস্থ থাকবে সন্তান।
জেনে নিন ৫ মহৌষধি খাবারের নাম—
দুধ ও দুগ্ধজাত খাবারে ভরসা: সন্তানের যদি ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স না থাকে, তাহলে তাকে প্রতিদিন দুধ খাওয়াতেই পারেন। কারণ, এই পানীয়ে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন ই। সেই সঙ্গে এতে ভরপুর ক্যালসিয়ামও রয়েছে। আর ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম উচ্চতা বাড়ানোর কাজে একাই একশো। তাই আজ থেকেই তাকে গরুর দুধ খাওয়ান। আর সে দুধ খেতে না চাইলে দই, পনির, ছানার মতো দুগ্ধজাত খাবারও প্রতিদিন খাওয়াতে পারেন। তাতেও উপকার মিলবে বলে জানালেন বিশেষজ্ঞরা।
বন্ধুত্ব হোক হোল গ্রেইনের সঙ্গে: সন্তানের উচ্চতা বাড়াতে চাইলে তাকে আস্ত শস্য খাওয়াতে হবে। কারণ, এই ধরনের খাবারে থাকে ভিটামিন বি, ফাইবার, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম এবং সেলেনিয়ামের ভাণ্ডার। সেই সঙ্গে এসব খাবারে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালোরিও রয়েছে। যার দরুন হোল গেইন খাবার খেলে দ্রুত উচ্চতা বাড়ে বাচ্চাদের। সেই সঙ্গে দূর হয় পুষ্টির ঘাটতি। তাই আজ থেকেই তার ডায়েটে ব্রাউন রাইস, আটার রুটি, হোল গ্রেইন পাস্তার মতো খাবারগুলোকে জায়গা করে দিন। তাতেই হাতেনাতে উপকার মিলবে বলে জানালেন বিশেষজ্ঞ পুষ্টিবিদেরা।
ডায়েটে রাখতে হবে ডিম: আমাদের অতি পরিচিত ডিম সেরার সেরা একটি খাবার। এতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন যা পেশি গঠনে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, কুসুমে মজুত ভিটামিন বি২ বা রাইবোফ্লাভিন উচ্চতা বাড়াতে পারে। তাই ছোট্ট সোনামনির প্রতিদিনের ডায়েটে ডিম রাখতে ভুলবেন না যেন। আর অবশ্যই তাদের প্রতিদিন একটি ডিম খাওয়ান। এক্ষেত্রে ২টা ডিম খাওয়ালেও সমস্যার কিছু নেই।
শাক থাকুক নিয়মিত: বাড়ির ছোট্ট সোনামনিরা শাক দেখলেই নাক সিঁটকায়। কিন্তু তারপরও তাকে নিয়মিত শাকের পদ খাওয়াতে হবে। কারণ, এতে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ফাইবার, ফোলেট, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন থেকে শুরু করে একাধিক জরুরি খনিজ এবং ভিটামিন। আর এসব উপাদান ছোটদের উচ্চতা বাড়াতে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে তার শরীরে পুষ্টির ঘাটতিও মিটিয়ে দেয়। তাই চেষ্টা করুন নিয়মিত শাক খাওয়ানোর।
সোয়াবিন: আপনার সন্তানের ডায়েটে যত দ্রুত সম্ভব সোয়াবিনকে জায়গা করে দিন। আসলে এই উদ্ভিজ্জ খাবার হলো প্রোটিনের ভাণ্ডার। আর এই উপাদান হাড় এবং পেশির গঠনে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, এতে কিছুটা পরিমাণে ক্যালসিয়ামও থাকে। যার ফলে সন্তানের উচ্চতা বাড়তে সময় লাগে না। তাই ছোট্ট সোনামনির ডায়েটে অন্ততপক্ষে ৫০ গ্রাম সোয়াবিন রাখতে ভুলবেন না যেন। আশা করছি, তাতেই উপকার মিলবে।
পটলের বীজ খেয়ে ফেললে যা ঘটবে আপনার শরীরে
বাঙালির রান্নাঘরে থাকা একটি পরিচিত সবজি পটল। এটি দিয়ে রান্না করা হয় নানা পদ। পটল ভেজে যেমন খাওয়া যায় তেমনি আলু আর মাছ দিয়ে ঝোলও রান্না করা যায়। অনেকে আবার নকশা এঁকে তৈরি করেন পটলের পাতাবাহার। রান্নার সময় কেউ পটলের বীজ রেখে দেন, কেউবা ফেলে দেন। তবে ভাজির সময় বেশিরভাগ মানুষই এর বীজগুলো রেখে দেন।
পটলের বীজ খেলে কী হয়, এটি শরীরের ওপর কেমন প্রভাব ফেলে জেনে নিতে পারেন—
বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, শুধুমাত্র স্বাদের জন্যই নয়, শরীর সু্স্থ রাখতে হলেও পাতে চাই পটল। একাধিক শারীরিক সমস্যা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে এই সুলভ সবজি।
পটলে ক্যালোরি ও ফ্যাট রয়েছে নামমাত্র। পটল খেলে পেটও ভর্তি থাকে। যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন, তাদের জন্য অত্যন্ত উপকারী। দ্রুত ওজন কমাতে সাহায্য করে পটল। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার যা খাবার হজম করতে সাহায্য করে।
বীজের উপকারিতা—
পটল কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়, সেই একই কাজ করে পটলের বীজও। তবে আরও একটু বেশি মাত্রায়। পটলের বীজ শরীরে গেলে কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা অনেকটাই নিয়ন্ত্রণে থাকে।
পটল রান্নার সময়ে তার বীজগুলো ফেলে না দিয়ে, আরও একটি কারণে সেগুলো খাওয়া উচিত। বিজ্ঞানীরা বলছেন, পটলের বীজের কয়েকটি উপাদান রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। ফলে জ্বর-সর্দি-কাশিও কমে।
পটলের বীজের কয়েকটি উপাদান রক্ত পরিশুদ্ধ করতেও সাহায্য করে। এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট রয়েছে। শরীরের দূষিত পদার্থ বের করে দিতেও সাহায্য করে এটি। যারা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় ভুগছেন, তারা যদি নিয়মিত বীজসহ পটল খান, তা হলে এই সমস্যা কিছুটা কমতে পারে।
যেভাবে খাবেন—
বীজসহ পটল অল্প করে থেঁতো করে নিন। এর সঙ্গে মেশান ধনেপাতা। এবার অল্প পানিতে এই মিশ্রণ ভিজিয়ে রাখুন। দিনে ৩-৪ বার এই পানীয় পান করুন। হজমের সমস্যা কমবে। তবে খেয়াল রাখবেন, পটলের বীজের নানা গুণ থাকলেও, এর আস্তরণটি রীতিমতো শক্তপোক্ত হয়। আর তাই এই আস্তরণটি সহজে হজম হয় না। খুব বিরল কিছু ক্ষেত্রে এজন্য পটলের বীজ খেলে পেটে ব্যথা হতে পারে। তাই বলে এর গুণের কথা ভুলে গেলে চলবে না। তাই উপকারী এই সবজিটি খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন বীজসহ।
ঘাড়ের যন্ত্রণা দূর করতে ঘরোয়া পদ্ধতি
অনেকের মধ্যেই রয়েছে ঘাড়ে ব্যথার সমস্যা। আসলে সারাদিন কম্পিউটারের সামনে আমরা কাজ করে যাচ্ছি। একটুও সময় নেই চোখ ফেলার। এবার এই পরিস্থিতিতে দাঁড়িয়ে প্রতিটি মানুষকে হয়ে যেতে হবে সতর্ক। কারণ, এভাবে কম্পিউটারের দিকে তাকাতে থাকলে একটা সময়ের পর কিন্তু ঘাড়ে সমস্যা দেখা যায়। এ ক্ষেত্রে ঘাড়ে প্রচণ্ড যন্ত্রণা হয়। ঘাড় ব্যথা করে। কোনো কাজ ঠিকমতো করা হয়ে ওঠে না। এ সমস্যা সমাধানে কিছু ঘরোয়া উপায় ব্যবহার করে দেখতে পারেন।
দেখে নেওয়া যাক ঘরোয়া কিছু টিপস
সেক দিন: এ ক্ষেত্রে ঠান্ডা বা গরম সেক দিতে পারেন। আবার দুটো মিলিয়েও সেক দিতে পারেন। এ ক্ষেত্রে সেক দিলে ওই জায়গার রক্ত চলাচল বেড়ে যায়। ফলে যন্ত্রণা দেখা দেওয়ার আশঙ্কা অনেকগুণ কমে। এবার আপনার ব্যথার পরপর সেক দিলেই আরাম পাবেন। তবে কিছু ক্ষেত্রে সেই নির্দিষ্ট সময়ে সেক দেওয়ার মতো কিছু না পেতে পারেন। তখন আপনাকে রাতের বেলায় ঘাড়ে সেক দিতে হবে।
হলুদ-দুধ: বলা হয়, হলুদের মধ্যে রয়েছে এমন কিছু পদার্থ আছে যা প্রদাহ কমাতে পারে। এবার আপনার ঘাড়ের ব্যথার প্রদাহ দূর করতে পারে হলুদ। এই অবস্থায় দুধের সঙ্গে হলুদ মিশিয়ে নিন। এ ক্ষেত্রে দুধের মধ্যে রয়েছে আবার ক্যালসিয়াম। তাই এই পানীয় অবশ্যই খেতে হবে। তবেই সমস্যার সমাধান করা হবে সম্ভব।
কিছুক্ষণ পরপর ঘাড়ের ব্যায়াম: আপনাকে কিছুক্ষণ বাদে বাদে ঘাড়ের ব্যায়াম করতে হবে। এ ক্ষেত্রে ঘড়ির দিকে এবং ঘড়ির বিপরীতে মাথা ঘোরাতে হবে। তাই প্রতিটি মানুষকে অবশ্যই এই বিষয়টি মাথায় রাখতে হবে। তবেই সমস্যার সমাধান সম্ভব।
তবে ঘাড়ের ব্যথা বাড়তে থাকলে বেশি অপেক্ষা না করে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে নেওয়া খুবই জরুরি।
মাঝরাতে খিদে পেলে কী খাবেন
অনেকেই বিভিন্ন কাজে রাতে জেগে থাকে। কেউ রাত জেগে বই পড়ে, কেউ কাজ করতে আর মুভি বা সিরিজ দেখে। এই সময় খিদে পাওয়াটা স্বাভাবিক। এ রকম পরিস্থিতিতে খিদে মেটানোর জন্য চিপস, বিস্কিট, মিষ্টি, চানাচুরের মতো খাবার আমরা খেয়ে থাকি, যা শরীরের জন্য মোটেই ভালো নয়। তাহলে মাঝরাতে এমন কী খাবার খাওয়া যেতে পারে যাতে খিদেও মিটবে, খাবারটা স্বাস্থ্যকরও হবে, আবার রান্না করার ঝামেলাও থাকবে না।
চলুন জেনে নেওয়া যাক—
মাঝরাতে খাওয়ার জন্য ওটস খুব স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস। সঙ্গে দুধ, ড্রাই ফ্রুটস মধু মেশালে পেট যেমন ভরা থাকবে, তেমনই রাতে ঘুমও খুব ভালো হবে।
ডিম এমনই এক খাবার যা দিনের যেকোনও সময় খাওয়া যায়। অনেকেই মনে করেন ডিম রাতে খাওয়ার জন্য সঠিক খাবার না। কিন্তু ডিম সেদ্ধ বা পোচ মাঝরাতে খিদে পেলে অনায়াসে খেতে পারেন। ডিমে থাকা প্রোটিন ও ভিটামিন এই সময়ে খিদে মেটাতে সাহায্য করে, আবার বেশি পেটও ভরে যায় না।
চিজের মধ্যে থাকে হেলদি কার্বোহাইড্রেট ও হেলদি ফ্যাট। তাই সারারাত পেট ভার রাখার জন্য চিজ খুবই ভালো। চিজ খেলে শরীরে ক্যালসিয়ামও পৌঁছায়।
অনেকেই মনে করেন রাতে দই খাওয়া উচিত না ৷ কিন্তু দইয়ের মধ্যে থাকে প্রচুর ক্যালসিয়াম৷ তাই দই খেলে ঘুম আসতে সাহায্য করে।
যদি তাজা, মুচমুচে কিছু খেতে ইচ্ছা হয় অথচ যা লো ক্যালোরি তাহলে খান ভেজটেবল স্টিক বা ভেজটেবল সালাদ৷ পেটের সমস্যা হওয়ার কোনও চান্স নেই৷
প্রোটিন বার যে কোনও সময় খেতে পারেন, খুবই স্বাস্থ্যকর৷ হাতের কাছে রেখে দিন আমন্ড, আখরোট, ফ্লাক্সসিড, চিয়াসিড দেওয়া প্রোটিন বার৷ রাতে খিদে পেলে খেয়ে নিন নিশ্চিন্তে৷
যদি খুব বেশি খিদে পায় তাহলে সেরা খাবার স্মুদি৷ ফুল ফ্যাট দুধ, দই, ফল, সবজি যেকোনও কিছু দিয়ে বানিয়ে নিন স্মুদি৷ তারপর ঘুমিয়ে পড়ুন নিশ্চিন্তে।
ঘন ঘন ধূমপান কি সত্যিই মানসিক চাপ কমায়, বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন
যারা নিয়মিত ধূমপান করেন, তারা বলেন, স্ট্রেস কাটানোর জন্যে এই নেশা করেন তারা। অনেকে বিশ্বাস করে যে, সিগারেট একটি স্ট্রেস রিলিভার। অফিসে ঢোকার সময়,খাবার পর একটা সিগারেট না হলে ঠিক জমে না। কিন্তু বাস্তবে, মগজে ধোঁয়া দিয়ে মগজের কতটা ক্ষতি হচ্ছে তা পরিষ্কার জানলে অনেক ধূমপায়ীই বোধহয় দ্বিতীয়বার ভাববেন।
২০টি দেশে অন্তত ৪২টি পৃথক সমীক্ষার রিপোর্ট একত্রিত করে দেখা গেছে, যারা ধূমপান করেন তাদের মধ্যে স্কিৎজোফেনিয়ায় আক্রান্ত হওয়ার প্রবণতা যারা ধূমপান করেন না তাদের থেকে অন্তত পাঁচগুণ বেশি।
অ্যাটেনশান ডেফিশিয়েট হাইপার অ্যাক্টিভিটি ডিসঅর্ডার বা এইএইচডি মতো রোগ যেখানে রোগীর মনোযোগের সমস্যা হয়, তার পিছনেও হাত রয়েছে সিগারেটের। দেখা যাচ্ছে, শতকরা ৬০-৮০ ভাগ এডিএইচডি রোগীর ক্ষেত্রেই জেনেটিক কার্যকারণ থাকে। কিন্তু সিগারেট এখানে কোমরবিডিটি ফ্যাক্টর হিসেবে কাজ করে। অর্থাৎ রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনাকে আরও বাড়িয়ে দেয়।
দেখা যাচ্ছে অ্যাংজাইটি ডিসঅর্ডারের মতো রোগের ক্ষেত্রেও নিকোটিন আসক্ত মানুষ অনেক বেশি পরিমাণে এই রোগের শিকার হন। দেশভেদে দেখা যাচ্ছে বাইপোলার ডিসঅর্ডারের শিকার রোগীদের মধ্যে ৩০-৭০ শতাংশই ধূমপায়ী।
ডিপ্রেশনের সঙ্গেও সিগারেটের নিবিড় যোগাযোগ রয়েছে। একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে মার্কিন মুলুকে অবসাদে ভোগা ৩০ শতাংশ মানুষই ধূমপায়ী। এছাড়া অবসাদে ভুগছেন এমন মানুষের ৬০ শতাংশের মধ্যেই অতীতে ধূমপানের অভ্যেস ছিল।
স্ট্রেস নিকোটিনের সঙ্গে সম্পর্কিত
ন্যাশনাল হেলথ সার্ভিসের মতে, যারা ধূমপান করেন না তাদের সাধারণত ধূমপায়ীদের তুলনায় মানসিক চাপ কম থাকে। তবে, অনেকে মনে করেন যে, সিগারেট খেলেই স্বস্তিবোধ করবে। এর কারণ হলো, শরীরে নিকোটিনের মাত্রা সিগারেট খাওয়ার পর শরীরের স্তরে ফিরে আসে। ধূমপানের সময় মনে হয়, ডোপামিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য একটি সিগারেট প্রয়োজন। ধূমপানের সময় মনে হতে পারে, এটি আপনাকে শিথিল করতে সাহায্য করছে। কিন্তু বাস্তবে, এটি আপনার শরীরের উপর শারীরিক চাপ বাড়াচ্ছে।
ধূমপানে মানসিক চাপ কম হয় না, ত্যাগ করলে কমে
ধূমপান ত্যাগ করার ৩ মাস পরে, ডোপামিন নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে। ধূমপান ত্যাগ করলে মানসিক চাপ কমতে পারে। নিকোটিনের আসক্তি মানসিক চাপ বাড়ায় এবং ধূমপানের সময় মেজাজ স্বাভাবিক থাকে। কিন্তু সিগারেটের অভাবে মেজাজ খারাপ হয়। সিগারেটের চাপ-হ্রাসকারী প্রভাব শুধুমাত্র নিকোটিনের অভাবের কারণে সৃষ্ট স্ট্রেস এবং বিরক্তি বাড়ায়।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সাধারণত অফিসের পরিবেশের বাইরে অথবা আবদ্ধ পরিবেশের বাইরে গিয়ে, মুক্ত বাতাসে হাঁটাহাঁটি করলে নতুন শক্তি অনুভব হয়। কিন্তু নিকোটিনে আসক্ত ব্যক্তিরা মনে করেন যে, সিগারেটেই সতেজতা মিলবে। যদিও নিকোটিন গ্রহণের ফলে কিছু সময়ের জন্য এই ধরনের অনুভূতি হয়। কিন্তু আসলে এই আসক্তি থেকে বহুগুণ বেশি শারীরিক ক্ষতি করে।
বন্যা পরবর্তী সময়ে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যা করবেন
আকস্মিক বন্যায় তলিয়ে গেছে দেশের ১১ থেকে ১৩টি জেলা। বন্যা-কালীন সময়ে ত্রাণ ও দুর্গতদের সাহায্য গুরুত্ব পেয়েছে। বাংলাদেশের বর্তমান পরিস্থিতি অনুযায়ী সার্বিক বন্যা পরিস্থিতির উন্নতি হয়েছে। বিভিন্ন এলাকার পানি নেমে গেছে। এবারের ভয়াবহ বন্যায় ঘর বাড়ি ডুবে গেছে, ক্ষয়ক্ষতির পরিমাণ অনেক বেশি। পানিবন্দী অবস্থায় দিনের পর দিন কাটাতে হয়েছে অসংখ্য মানুষের। প্রাকৃতিক দুর্যোগ বন্যার পর পানি যখন কমতে শুরু করে তখন বেশি সতর্কতার প্রয়োজন হয়। বন্যার পর স্বাস্থ্য সুরক্ষা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বন্যার পানি বিভিন্ন ধরনের রোগজীবাণু বহন করে যা মানুষের শরীরে নানা ধরনের সংক্রমণ ঘটাতে পারে।
বন্যা পরবর্তী সময়ে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় যা যা করবেন, চলুন জেনে নেই—
> পানি নেমে গেছে তাই নিজেই বাড়ি চলে গেলে হবে না। বন্যা নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ বাড়ি ফেরা নিরাপদ বললেই বাড়ি যান। বিশেষত বৈদ্যুতিক তার, গ্যাস লিক বা অন্যান্য বিপজ্জনক অবস্থার জন্য।
> বন্যার পানি গোসল বা গায়ে লাগানো থেকে বিরত থাকুন। কেননা এ পানি বিভিন্ন জীবাণুর ধারক ও বাহক। তাই এ পানির সংস্পর্শে বিভিন্ন চর্ম রোগ হওয়ার আশঙ্কা বেশি। সব সময় পানির সংস্পর্শে থাকার জন্য হাতে-পায়ে স্যাঁতসেঁতে ও ভেজা আবহাওয়ার কারণে ত্বক বা ত্বকের খোসপাঁচড়া, ফাঙ্গাল ইনফেকশন, প্যারনাইকিয়া, স্ক্যাবিস জাতীয় নানা ধরনের ত্বকের অসুখ হয়ে থাকে।
> বাড়ি ও আশপাশের এলাকা পরিষ্কার করার সময় গ্লাভস এবং বুট ব্যবহার করুন। আবার বন্যার কারণে পোকামাকড় ঘরে বা শুকনো জায়গায় উঠে আসে। তাই পরিষ্কার করার সময় গ্লাভস এবং বুট ব্যবহার করুন।
> বন্যা পরবর্তী সময়ে ভেজা বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি থেকে দূরে থাকুন, এতে বিদ্যুৎস্পৃষ্ট হওয়ার ঝুঁকি আছে।
> বাড়িতে পৌঁছেই মেইন সুইচ চালু করে দেবেন না। সবকিছু ভালোমত পরীক্ষা করে তারপর বিদ্যুৎ চালু করা উচিত। ভালো হয়, পুরো বাসার বৈদ্যুতিক সংযোগ ইলেকট্রিশিয়ান দিয়ে পরীক্ষা করিয়ে নেওয়া। সংযোগ নিরাপদ হলেই মেইন সুইচ অন করতে হবে।
> বন্যা-দূষিত প্রতিটি ঘর পরিষ্কার ও জীবাণুমুক্ত করতে জীবাণুনাশক উপাদান ব্যবহার করুন। এরপর শুকিয়ে নিন। শুকনো ঘর ও আঙিনায় ছিটিয়ে দিন ব্লিচিং পাউডার।
> বন্যার পরও বিশুদ্ধ পানির অভাব থাকে। আবার সবসময় বিশুদ্ধ পানি পান করা জরুরি। তাই বোতলজাত পানি না পেলে, পানি বিশুদ্ধকরণ পদ্ধতির মাধ্যমে বিশুদ্ধ করে নিতে হবে।
> বন্যায় টিউবওয়েল ডুবে গেলে সেগুলোর পানি ডিসইনফেকশন না করে পান করবেন না। নিজেরাই করতে পারেন এ কাজ। ১০০ গ্রাম ব্লিচিং পাউডারের সঙ্গে দেড় থেকে দুই লিটার পরিমাণ পানি একটি জগ বা পাত্রে ভালো করে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। এরপর টিউবওয়েলের মূল অংশটি পাইপ থেকে খুলে পাইপের মধ্যে সেই মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর ১৫ থেকে ২০ মিনিট অপেক্ষা করুন। টিউবওয়েলের মূল অংশটি লাগিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট, প্রয়োজনে আরও বেশি সময় ধরে হাতল চাপতে থাকুন।
> পর্যাপ্ত খাবার না পেয়ে তারা দুর্বল হয়ে যেতে পারে। ফলে নানা রোগে শিশুরা আক্রান্ত হয়। তাই শিশুদের পুষ্টিকর খাবার গ্রহণের বিষয়টিও খেয়াল রাখতে হবে। বিভিন্ন ত্রাণ সামগ্রী শিশুদের খাবার আলাদা করে রাখতে হবে। শিশুরা দুর্বল অনুভব করলে ডাক্তারের পরামর্শ নিতে হবে।
> ত্বকের সংক্রমণ এড়াতে বন্যার পানির সংস্পর্শ থেকে দূরে থাকুন। খাবার খাওয়ার আগে এবং টয়লেট ব্যবহারের পর সাবান ও পরিষ্কার পানি দিয়ে হাত ধোয়া অত্যন্ত জরুরি।
> বন্যার নোংরা ময়লা পানি দিয়ে চোখ পরিষ্কার করবেন না। অপরিষ্কার হাত চোখে লাগাবেন না। ঘুমানোর সময় যে চোখ উঠেছে সেই কাতে ঘুমান।
> বিভিন্ন পানিবাহিত রোগ যেমন- ডায়রিয়া, কলেরা, টাইফয়েড ইত্যাদি পানিবাহিত রোগের লক্ষণ সম্পর্কে সচেতন থাকুন। যেকোন সমস্যায় চিকিৎসকের স্মরণাপন্ন হোন।
> প্রাথমিক চিকিৎসার জন্য প্রয়োজনীয় ওষুধ এবং অ্যান্টিসেপটিক সঙ্গে রাখুন। ছোটখাটো সমস্যাকেও এড়িয়ে না গিয়ে প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা নিন।
বাড়তি মেদ ঝরাতে সাহায্য করবে যেসব সবজি
পেটের মেদ কমাতে অনেকেই দৌড়ঝাঁপ করেন। আর সবচেয়ে কষ্টসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ হলো মেদ ঝরানো। তলপেটের মেদ ঝরানোর জন্য শরীরচর্চা অত্যন্ত জরুরি । অবশ্যই প্রশিক্ষকের সঠিক পরামর্শ মেনে যোগাসন কিংবা জিম করতে পারেন। ব্যায়াম ও সুষম খাবার পেটের মেদ কমাতে সহায়তা তো করেই, পাশাপাশি নির্দিষ্ট কিছু শাকসবজি খেলে এ প্রক্রিয়া আরও ত্বরান্বিত হয়। পেটের মেদ ঝরাতে উপকারী কয়েকটি সবজি সম্পর্কে জেনে নিন।
জেনে নিন তালিকা—
লাউ- লাউয়ে ক্যালরির পরিমাণ কম, পানির পরিমাণ বেশি। এ কারণে লাউ ওজন নিয়ন্ত্রণে আদর্শ খাবার। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অব নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড সায়েন্সের গবেষণায় দেখা গেছে, লাউয়ে থাকা উচ্চমাত্রার পানি ও আঁশজাতীয় পদার্থ দ্রুত পেট ভরিয়ে ফেলে এবং ক্যালরি গ্রহণের ইচ্ছা কমিয়ে দেয়। বিভিন্ন ধরনের তরকারি রান্না করে খাওয়ার পাশাপাশি লাউ দিয়ে জুস বানিয়েও খাওয়া যায়।
কুমড়া- বেশির ভাগ মানুষ কুমড়া খেতে পছন্দ করেন না। অথচ এই সবজি খেলে খুব কম সময়ে পেটের মেদ ঝরবে। কুমড়ায় ক্যালোরি কম। ফাইবারের পরিমাণ বেশি। এ ছাড়াও রয়েছে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন কে। এইসব উপকরণই স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো। ফাইবার বেশি থাকার কারণে কুমড়া খেলে হজমশক্তির উন্নতি হবে। দূর হবে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা।
ফুলকপি: ওজন কমাতে সহায়ক আরেকটি সবজি হলো ফুলকপি। ফুলকপিতে ক্যালরি কম, আঁশ বেশি। তাই ফুলকপি খেলে দ্রুত পেট ভরে যায়। ফুলকপিতে আছে ইনডোলের মতো বেশ কয়েকটি যৌগ। এসব যৌগ হরমোন নিয়ন্ত্রণ করে এবং পেটের মেদ কমায়। ভাতের বিকল্প হিসেবেও ফুলকপি খাওয়া চলে।
গাজর- গাজর খেলে ওজন কমে এ কথা অনেকেই জানেন। গাজর খেলে পেটে জমে থাকা চর্বি বা মেদও সহজে কমবে। গাজরের মধ্যে ক্যালোরির পরিমাণ কম। যদি কাঁচা গাজর খেতে পারেন তাহলে পেটের মেদ ঝরবে খুব কম সময়ে। তবে বেশি পরিমাণে কাঁচা গাজর খেলে সমস্যা হতে পারে পেটে। আপনি পেটে ব্যথা অনুভব করতে পারেন। খাবার হজম করার শক্তিতে সমস্যা দেখা দিতে পারে। অতএব একটু সতর্ক থাকা ভালো।
ব্রকলি- ব্রকলি একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাবার। একাধিক পুষ্টি উপকরণ রয়েছে ব্রকলির মধ্যে। ওজন কমায় সবুজ রঙের এই ফুলকপি। ভিটামিন কে রয়েছে ব্রকলির মধ্যে। মেটাবলিজম রেট বাড়িয়ে ওজন কমাতে এই সবজি সাহায্য করে। এ ছাড়াও ব্রকলির মধ্যে অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। তাই পাতে এই সবজি রাখা জরুরি।
পালংশাক- পালংশাক খেলে সহজে আপনার পেটে জমে থাকা মেদ কমবে। এই শাক মেটাবলিজম রেট বাড়ায়। ফলে নিয়ন্ত্রণে থাকে ওজন। পালংশাকে রয়েছে ভিটামিন ই এবং ম্যাগনেসিয়াম। এই দুই উপকরণ পেটের মেদ ঝরাতে সাহায্য করে। এ ছাড়াও ভিটামিন ‘ই’ আমাদের ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো একটি উপকরণ। তাই আমাদের চুল এবং ত্বক ভালো রাখতেও কাজে লাগে পালংশাক। তবে এই শাক রান্না করার আগে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নেওয়া জরুরি। তা না হলে পেটের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
আরটিভি/এফআই/এসএ
