হঠাৎ করেই কেক খেতে ইচ্ছে হলে হাতের কাছে কেকের ব্যবস্থা নাও থাকতে পারে। কিন্তু নিয়মকানুন জানা থাকলে বাড়িতে কেক বানানো মোটেই কঠিন নয়। ওটিজি বা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে সহজেই কেক বানানো যায়।
কেক তৈরির সময় ভ্যানিলা এসেন্সের ব্যবহার খুবই জনপ্রিয়। কিন্তু যদি সেটি হাতের কাছে না থাকে বা কারো ভ্যানিলা ফ্লেভার অপছন্দের হয়ে থাকে, তা হলে তার পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন অন্য কিছু।
সাধারনত ভ্যানিলা এসেন্স কেকে ব্যবহার করা হয় ডিমের আঁশটে গন্ধ দুর করা এবং সুগন্ধের জন্য। এখানে ভ্যানিলা এসেন্সের কিছু বিকল্প উপকরণের কথা উল্লেখ করা হলো:
দারুচিনি: সবার রান্নাঘরেই দারুচিনি থাকে। সামান্য একটু দারুচিনি গুঁড়িয়ে কেকের মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। এতে শুধু আঁশটে গন্ধই ঢাকবে না, সুন্দর গন্ধও পাওয়া যাবে।
জায়ফল: ভ্যানিলার বদলে কেক, মাফিনে জায়ফলের গুঁড়োও দেওয়া যায়। তবে তা দিতে হবে অত্যন্ত স্বল্প পরিমাণে। কেক তৈরির সময় মিশ্রণে সেটি জুড়ে দিতে হবে।
কফি পাউডার: কফি পাউডার কেকের স্বাদ এবং গন্ধ দুই-ই বাড়িয়ে দেয়। কেকের শুকনো উপকরণ মেশানোর সময় চালনিতে কফি গুঁড়ো দিয়ে চেলে মিশিয়ে নিতে হবে।
লেবুর খোসা: লেবুর খোসার উপরিভাগ একটু কুড়িয়ে কেকের মিশ্রণে যোগ করলে এটি কেককে সাইট্রাসের সুগন্ধ দেবে। তবে খোসা ঘষতে সাবধান থাকতে হবে যাতে সাদা অংশ বেরিয়ে না আসে, কারণ তা কেকে তেতো ভাব এনে দেবে।
কোকো পাউডার: যদি আপনি চকলেট কেক বানান, তবে কোকো পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। এতে ভ্যানিলা এসেন্সের প্রয়োজন পড়বে না, কারণ চকলেটের নিজস্ব সুগন্ধ এবং স্বাদ কেকের জন্য যথেষ্ট।
আরটিভি/জেএম
