বড়দিন মানেই নরম, গরম, সুস্বাদু কেক। তবে এ বারের কেকটি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন। রান্নাঘরের সামান্য কয়েকটা জিনিস দিয়েই তৈরি করা যাবে বানানা-আমন্ড কেক। রইল রেসিপি।
উপকরণ-
ময়দা- ১ ১/৪ কাপ
লবণ ১ চিমটি
বেকিং সোডা- ১ চা চামচ
বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ
দারুচিনি গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ
আমন্ড মিল্ক- ২/৩ কাপ
মাখন- ২/৩
চিনি- ১ কাপ
ডিম- ২টি
ভ্যানিলা এসেন্স- ১ চা চামচ
টক ক্রিম- ১/২ কাপ
পাকা কলা- ২টি
চিনির গুঁড়ো- ডাস্টিং জন্য
১ কাপ টক ক্রিমের জন্য লাগবে-
লেবুর রস- ২-৩ চা চামচ
হেভি ক্রিম- ১ কাপ
প্রণালী:
প্রথমে টক ক্রিম বানিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে ২-৩ চা চামচ লেবুর রসের সঙ্গে ১ কাপ হেভি ক্রিম মেশান। ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফেটাতে থাকুন। এবার পাত্রটি একটি সেলোফেন পেপারে মুড়িয়ে ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘণ্টা বা ঘন না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
পাকা কলা ব্লেন্ডারে মিহি করে বেটে নিন। কলাটি যত বেশি পাকা হবে কেক তৈরির করতে তত সুবিধে হবে।
একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, দারুচিনি গুঁড়ো এবং আমন্ড মিল্ক একসঙ্গে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
আরেকটি বড় পাত্রে মাখন এবং চিনি নিয়ে ফেটাতে থাকুন। হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে মেশাতে পারলে সবচেয়ে ভালো হয়।
চিনি-মাখনের মিশ্রণ মোলায়েম তুলতুলে হয়ে গেলে তাতে দুটি ডিম দিয়ে ফের ভালো করে ফেটান।
শেষে এতে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ফের মেশান।
এ বার এতে টক ক্রিম এবং মিহি করে বাটা কলা দিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণে আগের ময়দাসহ শুকনো উপকরণের মিশ্রণটি দিয়ে ফের ফেটিয়ে নিন।
ব্যাটার প্রস্তুত হতে হতেই ওভেন এবং কেকের পাত্র তৈরি করে নিন।
১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেট বা ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন প্রি-হিট করুন।
যে পাত্রে কেক তৈরি করবেন সেটিতে বাটার পেপার বসিয়ে দিন। এবং গায়ে মাখন মাখিয়ে নিন।
পাত্রে কেকের মিশ্রণ সাবধানে ঢেলে দিন। এবং প্রি-হিট করা ওভেনে প্রায় ৪৫ মিনিট রেখে বেক করুন।
কেকের সমস্ত উপকরণ বেক হলো কিনা তা টুথপিক ঢুকিয়ে পরীক্ষা করে নেবেন।
গরম কেক একটি স্টিলের র্যাকের ওপর রেখে মিনিট পনেরোর জন্য ঠান্ডা করুন।
তারপর কেক আনমোল্ট করে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। কেকের গা থেকে বাটার পেপার ছাড়িয়ে ওপরে চিনির গুঁড়ো ছড়িয়ে আইসিং করে নিন।
আরটিভি/এফআই
