দেশজুড়ে চলছে তীব্র তাপপ্রবাহ। গরমে ঘেমে-নেয়ে শরীরে ক্লান্তি, অবসাদ ও পানিশূন্যতা দেখা দিচ্ছে হরহামেশাই। এই সময় শরীর ঠান্ডা ও সুস্থ রাখতে খাবারের বেছে নেওয়ার প্রয়োজনীয়তা বেড়ে যায়। গ্রীষ্মের এমন দাবদাহে এক বেলার জন্য হলেও নিয়ম করে পান্তা ভাত খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুললে শরীর অনেকটাই চাঙা থাকে এবং হিট স্ট্রোকের ঝুঁকিও কমে।
কীভাবে তৈরি হয় পান্তা ভাত?
পান্তা ভাত সাধারণত রাতের বেচে যাওয়া ভাতে ঠান্ডা পানি ঢেলে রেখে তৈরি করা হয়। সারা রাত রেখে দিলে এই ভাতে ফারমেন্টেশন বা গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়। পানি ঢালার পর ভাত যখন অক্সিজেনশূন্য পরিবেশে থাকে, তখন সেখানে গাঁজন ত্বরান্বিত হয় এবং তৈরি হয় নানা ধরনের পুষ্টিকর উপাদান, বিশেষ করে প্রোবায়োটিক।
গরমে পান্তা ভাত খাওয়ার উপকারিতা:
শক্তি ও প্রশান্তি এনে দেয়
ফারমেন্টেশনের ফলে পান্তা ভাতে ভিটামিন বি১২-এর মাত্রা বেড়ে যায়। এটি শরীরের দুর্বলতা দূর করে, ক্লান্তিভাব কমায় এবং ঘুমের সমস্যা হ্রাস করে।
পুষ্টিতে ভরপুর
পান্তা ভাতে ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রনের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ থাকে। নিয়মিত পান্তা ভাত খেলে শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টির ঘাটতি দূর হয়।
হজমে সহায়ক
প্রোবায়োটিক উপাদান অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং হজমশক্তি বাড়ায়। গ্যাস, অম্বল, অ্যাসিডিটির মতো সমস্যাও কমে। পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও দূর হয়।
রোগ প্রতিরোধে সহায়ক
উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল, টাইপ-২ ডায়াবেটিস ও বিভিন্ন দীর্ঘমেয়াদি রোগে আক্রান্তরাও নির্ভয়ে পান্তা খেতে পারেন। এতে থাকা প্রোবায়োটিক শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
শরীর ঠান্ডা ও হাইড্রেট রাখে
পান্তা ভাতে পানির পরিমাণ বেশি থাকায় তা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে। এতে শরীরের ভেতরের তাপমাত্রাও নিয়ন্ত্রণে থাকে।
সতর্কতা
গবেষণায় দেখা গেছে, সাধারণভাবে পান্তা ভাতের কোনও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। তবে বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, ১২ ঘণ্টার বেশি সময় ধরে ভাত রেখে দিলে তাতে অ্যালকোহলের উপাদান তৈরি হতে পারে, যা খাওয়ার পর শরীর ম্যাজম্যাজ করতে পারে বা ঘুম ভাব এনে দিতে পারে।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হচ্ছে, পান্তা ভাত তৈরি করতে হবে পরিষ্কার পাত্রে এবং বিশুদ্ধ পানি দিয়ে। না হলে এতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্ম নিতে পারে, যা পেটের সমস্যার কারণ হতে পারে।
এই প্রচণ্ড গরমে শরীরকে ঠান্ডা ও সুস্থ রাখতে চাইলে পুষ্টিকর খাবার হিসেবে পান্তা ভাত হতে পারে এক চমৎকার সমাধান। তবে সব সময় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার দিকে খেয়াল রাখতে হবে।
আরটিভি/জেএম
