ছোলা আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় একটি পরিচিত উপাদান। সাধারণত ছোলা ভুনা খেতে আমরা সবাই ভালোবাসি। তবে অনেক পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসক মনে করেন, রান্না করা ছোলার তুলনায় আগে থেকে ভেজানো কাঁচা ছোলা বেশি উপকারী। প্রতিদিন সকালে খালি পেটে এক মুঠো কাঁচা ছোলা খাওয়ার অভ্যাস স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে।
কাঁচা ছোলায় কী থাকে?
পুষ্টিবিদ ও ডায়াবেটিস এডুকেটরদের মতে, কাঁচা ছোলা হলো একটি প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার, যা উদ্ভিজ্জ বা দ্বিতীয় শ্রেণির প্রোটিন হিসেবে পরিচিত।
প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা ছোলায় থাকে—
- প্রোটিন: ১৮ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ৬৫ গ্রাম
- ফ্যাট: ৫ গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: ২০০ মিলিগ্রাম
- ভিটামিন: প্রায় ১৯২ মাইক্রোগ্রাম
এছাড়াও রয়েছে ভিটামিন বি১, বি২, বি৬, ভিটামিন সি, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, কপার, আয়রন এবং প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
কাঁচা ছোলার স্বাস্থ্য উপকারিতা:
হজমে সহায়ক ও কোষ্ঠ্যকাঠিন্য দূর করে
ছোলার উচ্চমাত্রার ফাইবার হজমে এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি পেট পরিষ্কার রাখতেও সাহায্য করে।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে
প্রতিদিন কাঁচা ছোলা খেলে উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে।
রক্তশূন্যতা দূর করে
ছোলায় থাকা আয়রন লোহিত রক্ত কণিকার সংখ্যা বাড়ায় এবং রক্তশূন্যতা দূর করে।
রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে
কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট ও ফাইবার থাকার কারণে এটি ধীরে ধীরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায়, যার ফলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকে।
হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
ছোলায় থাকা উপকারী উপাদানগুলো কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে।
ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে
কম ক্যালরি ও উচ্চ ফাইবারযুক্ত হওয়ায় এটি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে, ঘন ঘন খিদে লাগা কমায় এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
ত্বক ও চুলের জন্য ভালো
ভিটামিনসমৃদ্ধ ছোলা ত্বক উজ্জ্বল রাখে এবং চুল সুন্দর করে। এটি চুলের অকালপক্বতা প্রতিরোধেও সহায়ক।
ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক
ছোলায় থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও বিউটারেট উপাদান কলোরেকটাল ক্যানসার এবং টিউমার বৃদ্ধির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এ ছাড়াও এতে থাকা সেলেনিয়াম লিভারকে ডিটক্সিফাই করে।
দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়
ছোলায় থাকা ভিটামিন ও খনিজ উপাদান চোখের জন্য উপকারী।
হাড়ের গঠন মজবুত করে
ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, কপার ও জিংকের উপস্থিতি হাড়ের গঠন ও ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে, যা অস্টিওপোরেসিস প্রতিরোধে কার্যকর।
গ্যাস্ট্রিক ও জ্বালাপোড়া কমায়
ছোলায় থাকা সালফার উপাদান হজমে সহায়তা করে গ্যাস্ট্রিক বা অম্বলের সমস্যা হ্রাস করে।
প্রতিদিন সকালে খালি পেটে এক মুঠো ভেজানো কাঁচা ছোলা খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুললে শরীর থাকবে ফিট, ওজন থাকবে নিয়ন্ত্রণে, এবং নানা রোগের ঝুঁকি থাকবে অনেকটাই কম। তবে যাদের গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা আছে বা অন্য কোনো পেটের রোগ রয়েছে, তারা নিয়মিত খাওয়ার আগে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
আরটিভি/জেএম
