মিষ্টি কুমড়ার ভেতরের নরম অংশটা তো সবসময় আমরা ফেলে দেই। তবে ফেলে দেওয়া এ অংশটুকোতে কিন্তু প্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে। তাই ফেলে না দিয়ে কুমড়োর ভেতরের এই নরম অংশ দিয়ে মজার কিছু খাবার তৈরি করে নিতে পারেন।
পাকোড়া
এক ফালি মিষ্টি কুমড়ার উপরের নরম অংশ কেটে বীজসহ নিয়ে নিন । এবার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন পরিষ্কার করে। স্বাদ মতন লবণ, অল্প চিনি, স্বাদ মতন মরিচের গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, কাঁচা মরিচ কুচি ও পরিমাণ মতো চালের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মিশ্রণটির সাথে কয়েক টেবিল চামচ পানি দিয়ে আঠালো মিশ্রণ বানিয়ে নিন। চুলায় সরিষার তেল গরম করে মচমচে করে ভেজে তুলুন মজাদার পাকোড়া।
ভর্তা
প্রথমে মিষ্টি কুমড়া থেকে নরম অংশ কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইতে অল্প তেল গরম করে এপিঠ-ওপিঠ টেলে নিন। পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, স্বাদ মতো লবণ ও চিনি, কাঁচা মরিচ কুচি, সরিষার তেল এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভর্তা বানিয়ে নিন। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজার এই ভর্তা ।
