আমরা অনেকে খাবারের স্বাদ ও সৌন্দর্য বৃদ্ধির জন্য জাফরান ব্যবহার করে থাকি। তবে জাফরান শুধু মাত্র খাবারের সৌন্দর্যই বৃদ্ধি করে না। এর বেশ কিছু গুণাগুণও রয়েছে।
জাফরানের ঘন কমলা রঙের পানিতে এমন একধরনের ক্যারোটিন থাকে যাকে ক্রোসিন বলা হয়। এই ক্রোসিনের জন্যই খাবারে জাফরান ব্যবহার করলে একটা উজ্জ্বল সোনালি রং হয় খাবারে।
এই ক্রোসিন শুধুমাত্র খাবারে সোনালি রংই আনে না আমাদের শরীরের বিভিন্ন ধরনের ক্যানসার কোষ যেমন- লিউকেমিয়া, ওভারিয়ান কারসিনোমা, কোলন অ্যাডেনোকারসিনোমা প্রভৃতি ধ্বংস করতেও সাহায্য করে। তাহলে জেনে নিন জাফরানের কিছু গুণাগুণ সম্পর্কে।
• সম্প্রতি গবেষণায় জানা গিয়েছে যে জাফরান স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। জাপানে পারকিনসন এবং স্মৃতিশক্তি হারিয়ে যাওয়ার বিভিন্ন অসুখে জাফরান ব্যবহার করা হয়।
• শারীরিক দিক থেকে দুর্বল মেয়েদের জন্য জাফরান খুবই উপকারী। প্রত্যেকদিন এক চিমটে জাফরান দুধের সঙ্গে মিশিয়ে খেলে হরমোন উদ্দীপিত হয়। নিয়মিত দুধের সঙ্গে জাফরান মিশিয়ে খেলে তার ফল আপনি নিজেই দেখতে পাবেন।
• জাফরানের রয়েছে অনিদ্রা সমস্যা দূর করার জাদুকরী ক্ষমতা। প্রত্যেকদিন ঘুমোতে যাওয়ার আগে এক গ্লাস দুধে এক চিমটে জাফরান মিশিয়ে পান করলে অনিদ্রা সমস্যা দূর হবে।
• জাফরান ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বাড়ায় এবং বলিরেখা দূর করতে সহায়তা করে৷
• হজম সংক্রান্ত যে কোনও ধরনের সমস্যা দূর করতে সহায়তা করে জাফরান।
• এছাড়া জাফরান জ্বর ও ঠাণ্ডা লাগার হাত থেকেও রক্ষা করতে সাহায্য কেরে।
• জাফরানে রয়েছে পটাশিয়াম যা উচ্চ রক্ত চাপ ও হৃদপিণ্ডের সমস্যা জনিত রোগ দূর করে।
আরকে/এসজে
