মাংস দিয়ে তৈরি যেকোনো কাবাবই খেতে বেশ সুস্বাদু হয়। স্বাদের দিক থেকে বরাবরই গরুর মাংসের কাবাব একটু বেশি এগিয়ে থাকে। তার সঙ্গে যদি যোগ হয় শাহী স্বাদ, তাহলে তো কথাই নেই। বাড়িতে থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে বেশ সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করতে পারবেন শাহী বিফ কাবাব। এগুলো একবার তৈরি করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে অনেকদিন খেতে পারবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক শাহী বিফ কাবাব তৈরির সহজ রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
গরুর মাংস- ১ কেজি
ছোলার ডাল- ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১ কাপ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা- ১টি
সবুজ এলাচ- ৪-৫টি
কালো বড় এলাচ- ১টি
শাহি জিরা- ১ চা চামচ
দারুচিনি- ২ টুকরা
ধনিয়া পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
ডিম- ২টি
ঘি- ১ টেবিল চামচ
তেল- ভাজার জন্য
লবণ- স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ডাল ধুয়ে তার সঙ্গে দিন। আস্ত গরম মসলা, আদা-রসুন বাটা, লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর তার সঙ্গে বেরেস্তা, ধনিয়া পাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা মরিচ, ডিম দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। হাতে ঘি মেখে মিশ্রণ থেকে কাবাবের আকৃতিতে গড়ে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে কাবাবগুলো অল্প আঁচে সোনালি করে ভেজে তুলুন। এবার গরম গরম পরিবশেন করুন।
আরটিভি/এমএস
