উপকরণ
ডিম- ৭টি, দুধ- ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক- আধা কাপ, চিনি- আধা কাপ, লবণ- ২ চিমটি, ফুড কালার- সামান্য (পছন্দ মতো ৪টি)
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ভালো করে ডিম ফেটিয়ে তরল দুধ দিয়ে আবার ফেটান। লবণ ও কনডেন্সড মিল্ক দিন মিশ্রণে। সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ৫ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ফেটান। বাকি চিনি রেখে দিন ক্যারামেলের জন্য। সব উপকরণ ফেটানো হলে ৪টি বাটিতে সমপরিমাণে উঠিয়ে নিন ডিমের মিশ্রণ। প্রতি বাটিতে এক এক করে ৪ রঙের ফুড কালার দিয়ে মিশিয়ে নিন। তবে ফুড কালার সামান্য দিতে হবে।
চুলায় প্যান বসিয়ে গরম করুন। বাকি চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ক্যারামেল তৈরি করুন। গরম থাকা অবস্থায় যে বক্সে পুডিং তৈরি করবেন সেখানে ঢেলে দিন। বক্স ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুরো বক্সে ক্যারামেল লাগিয়ে নিন। ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে একটি বাটির মিশ্রণ ঢালুন বক্সে। ঢাকনা দিয়ে পুডিংয়ের বাটি ঢেকে চুলায় ভাপে বসিয়ে দিন। এজন্য একটি বড় হাঁড়িতে পর্যাপ্ত পানি নিন যেন বাটির দুইভাগ পানির নিচে থাকে এবং একভাগ উপরে থাকে। হাঁড়ির ঢাকনা দিয়ে উপরে ভারি কিছু দিয়ে দিন। মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিটের জন্য রাখুন চুলায়।
১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে আরেক বাটির মিশ্রণ দিন পুডিংয়ের পাত্রে। হাঁড়িতে দেড় কাপ পানি যোগ করুন। আবারও হাঁড়ি ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর পর এভাবে সব লেয়ার দিন। ছেঁকে দিতে হবে অবশ্যই। অন্য লেয়ার দেওয়ার আগে দেখবেন আগের লেয়ারটি ঠিকঠাক জমেছে কিনা। সব লেয়ার জমে গেলে বাটি থেকে বের করে পরিবেশন করুন পিস করে।
ডি/এমকে
