বাঙালির কাছে উৎসব মানেই খাবারের স্বাদে বৈচিত্র্য আনা। কাল ঈদ। ঈদের আনন্দ মানেই বিশেষ খাবারের আয়োজন। সকাল থেকেই নানা সুস্বাদু পদ দিয়ে শুরু হয় দিন। বিশেষ করে মিষ্টি খাবারের আয়োজন তো থাকেই। ঈদের সকালের নাস্তা আরও আকর্ষণীয় করতে রাখতে পারেন ভিন্ন স্বাদের কিছু। এদিন সকালে তৈরি করে ফেলুন ক্লাসিক অথচ সহজ একটি মিষ্টি—তিরামিসু।
তিরামিসু তৈরিতে যা লাগবে:
- ডিম – ৪টি
- চিনি – ১ কাপ
- লিকুইড দুধ – আধা কাপ
- হুইপিং ক্রিম – ১ কাপ
- ভ্যানিলা এসেন্স – কয়েক ফোঁটা
- মাস্কারপনি চিজ বা ক্রিম চিজ – ১ প্যাকেট
- কফি – ½ চা চামচ
- লেডি ফিঙ্গার বিস্কুট – ৮-১০টি (বাটির আকার অনুযায়ী)
- কোকো পাউডার – স্বাদমতো
তিরামিসু তৈরির পদ্ধতি:
ডিমের প্রস্তুতি
- ডিমের সাদা অংশ ও কুসুম আলাদা করে নিন।
- একটি বড় পাত্রে পানি গরম করে তার মধ্যে কুসুম রাখা বাটিটি বসিয়ে দিন।
- কুসুমের মধ্যে চিনি ও লিকুইড দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশে যায়।
- চুলা থেকে নামানোর পরও ৩-৪ মিনিট নাড়তে থাকুন, যাতে মিশ্রণ জমে না যায়।
হুইপিং ক্রিম তৈরি
- ক্রিমের পাত্রটি ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন, এতে ক্রিম সহজে সেট হবে।
- এবার ক্রিমটি ভালোভাবে বিট করুন যতক্ষণ না এটি ফোমি হয়।
চিজ ও কফি মেশানো
- ডিমের কুসুমের মিশ্রণে কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স ও মাস্কারপনি চিজ যোগ করুন।
- ধীরে ধীরে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন, শেষে হালকা বিট করুন।
- এবার হুইপিং ক্রিম আস্তে আস্তে মিশিয়ে দিন। মনে রাখবেন, বিটার ব্যবহার করা যাবে না, এতে হুইপিং ক্রিমের ফোমি ভাব নষ্ট হয়ে যাবে।
বিস্কুটের লেয়ার তৈরি
- ২ কাপ গরম পানিতে কফি মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- লেডি ফিঙ্গার বিস্কুটগুলো একে একে কফির পানিতে ২-৩ সেকেন্ড ভিজিয়ে সার্ভিং বাটিতে রাখুন।
স্তর সাজানো ও সেট করা
- বিস্কুটের উপর তৈরি করা মিশ্রণ ঢেলে দিন।
- আরেকটি বিস্কুটের লেয়ার দিন এবং পুনরায় মিশ্রণ ঢালুন।
পরিবেশন
তিরামিসু তৈরি হয়ে গেছে, তবে এটি এখনই পরিবেশন করা যাবে না। ভালোভাবে সেট হতে দিতে হবে। এজন্য আট ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর বের করে এর উপর কোকো পাউডার ছড়িয়ে দিন এবং পছন্দসই আকারে কেটে পরিবেশন করুন।
ব্যস! তৈরি হয়ে গেলো ইতালিয়ান ডেজার্ট তিরামিসু। যে কোনো উৎসব বা অতিথি আপ্যায়নে এই দারুণ মিষ্টি খাবারটি পরিবেশন করতে পারেন। বিশেষ করে এই ঈদে মজার খাবারের তালিকায় তিরামিসু অবশ্যই যোগ করুন।
আরটিভি/জেএম
