দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে চলমান বন্যার কারণে অনেক মানুষ আশ্রয়কেন্দ্র বা নিরাপদ স্থানে অবস্থান করছেন। এমন পরিস্থিতিতে রান্না করা খাবার সব সময় পাওয়া সম্ভব হয় না। তাই সহজে বহন করা যায়, দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায় এবং শরীরে দ্রুত শক্তি জোগায়—এমন শুকনো খাবারের চাহিদা বেড়ে যায়। পুষ্টিবিদদের মতে, বাংলাদেশে কম দামে সহজেই পাওয়া যায় এমন কিছু শুকনো খাবার রয়েছে, যা দুর্যোগের সময় যেমন উপকারী, তেমনি দৈনন্দিন জীবনেও স্বাস্থ্যকর ও শক্তিদায়ক নাস্তা হিসেবে খাওয়া যায়।
এমন জরুরি পরিস্থিতিতে শুকনো খাবার হতে পারে দ্রুত শক্তির উৎস। তবে সব শুকনো খাবারই যে স্বাস্থ্যকর, তা নয়। পুষ্টিবিদদের মতে, কম দামে সহজলভ্য কিছু শুকনো খাবার শরীরে প্রয়োজনীয় শক্তি জোগানোর পাশাপাশি দীর্ঘ সময় পেটও ভরা রাখতে পারে।
বাংলাদেশে সহজেই পাওয়া যায় এমন কয়েকটি সাশ্রয়ী ও পুষ্টিকর শুকনো খাবারের কথা তুলে ধরা হলো—
চিঁড়া
চিঁড়া সবচেয়ে সস্তা ও সহজলভ্য শক্তিদায়ক খাবারের একটি। এতে প্রচুর শর্করা থাকে, যা শরীরে দ্রুত শক্তি জোগায়। চাইলে শুকনোভাবেই খাওয়া যায়, আবার বাদাম বা গুড়ের সঙ্গে মিশিয়েও খেতে পারেন।
চিনাবাদাম
কম দামে সবচেয়ে পুষ্টিকর শুকনো খাবারের মধ্যে চিনাবাদাম অন্যতম। এতে প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি ও বিভিন্ন খনিজ উপাদান রয়েছে। অল্প পরিমাণ চিনাবাদামও দীর্ঘ সময় ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে।
ভাজা ছোলা
ভাজা ছোলায় রয়েছে প্রচুর প্রোটিন, আঁশ ও শর্করা। এটি শরীরে শক্তি জোগানোর পাশাপাশি হজমেও সহায়তা করে। কর্মজীবী মানুষ ও শিক্ষার্থীদের জন্য এটি ভালো নাস্তা হতে পারে।
মুড়ি
মুড়ি হালকা হলেও এতে শর্করা রয়েছে, যা দ্রুত শক্তি দেয়। চিনাবাদাম, ভাজা ছোলা বা গুড়ের সঙ্গে খেলে এর পুষ্টিগুণ আরও বেড়ে যায়।
গুড়
গুড়ে প্রাকৃতিক শর্করা ও কিছু খনিজ উপাদান থাকে। এটি দ্রুত শক্তি জোগাতে সাহায্য করে। তবে ডায়াবেটিস থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী খাওয়া উচিত।
খেজুর
খেজুরে প্রাকৃতিক চিনি, আঁশ, পটাশিয়াম ও আয়রন রয়েছে। কয়েকটি খেজুরই শরীরের ক্লান্তি দূর করে দ্রুত শক্তি ফিরিয়ে আনতে পারে।
কিশমিশ
শুকনো আঙুর বা কিশমিশে রয়েছে প্রাকৃতিক চিনি ও আয়রন। এটি সহজে শক্তি জোগায় এবং রক্তস্বল্পতার ঝুঁকি কমাতেও সহায়ক হতে পারে।
তিল
তিলে রয়েছে স্বাস্থ্যকর চর্বি, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন ও আয়রন। অল্প পরিমাণ তিলও শরীরের জন্য উপকারী এবং দীর্ঘ সময় শক্তি ধরে রাখতে সাহায্য করে।
চিড়া-বাদাম-ছোলার মিশ্রণ
চিঁড়া, ভাজা ছোলা ও চিনাবাদাম একসঙ্গে মিশিয়ে একটি স্বাস্থ্যকর শুকনো নাস্তা তৈরি করা যায়। এটি কম খরচে শক্তি ও পুষ্টি—দুটিই দেয়।
শুকনো নারকেল
শুকনো নারকেলে স্বাস্থ্যকর চর্বি ও ক্যালোরি রয়েছে। এটি শরীরে দীর্ঘ সময় শক্তি ধরে রাখতে সাহায্য করে।
কেন এই খাবারগুলো উপকারী?
পুষ্টিবিদদের মতে, এসব শুকনো খাবারে শর্করা, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি ও আঁশের ভালো সমন্বয় থাকে। ফলে এগুলো দ্রুত শক্তি দেওয়ার পাশাপাশি দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে এবং অতিরিক্ত ক্ষুধাও কমায়।
১. খাওয়ার সময় যেসব বিষয় মনে রাখবেন
২. অতিরিক্ত লবণ বা তেল মেশানো খাবার কম খান।
৩. পর্যাপ্ত পানি পান করুন।
৪. ডায়াবেটিস বা কিডনির রোগ থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী খাবার নির্বাচন করুন।
৫. শুধু শুকনো খাবারের ওপর নির্ভর না করে নিয়মিত সুষম খাবারও খেতে হবে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, চিঁড়া, মুড়ি, ভাজা ছোলা, চিনাবাদাম, গুড় ও খেজুরের মতো সহজলভ্য খাবার কম খরচে শরীরের শক্তির চাহিদা পূরণ করতে পারে। তাই স্বাস্থ্যকর নাস্তা হিসেবে এগুলো প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রাখা যেতে পারে।
আরটিভি/জেএমএ
