শীত মানেই পিঠা-পুলির এক বিশেষ উৎসব। তবে সময়ের সাথে সাথে চিরায়ত রেসিপিতেও আসছে আধুনিকতার ছোঁয়া। যারা স্বাস্থ্য সচেতন এবং নিত্যনতুন স্বাদের সন্ধানে থাকেন, তাদের জন্য এবারের শীতে দারুণ এক সংযোজন হতে পারে চিয়া সিড পিঠা। সুপারফুড হিসেবে পরিচিত এই চিয়া সিড দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় স্বাস্থ্যকর ও মজাদার পিঠা।
চিয়া সিড ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইবার, প্রোটিন, এবং বিভিন্ন খনিজে ভরপুর। এটি হজমে সাহায্য করে, শরীরের শক্তি জোগায় এবং শীতকালে শরীরকে উষ্ণ রাখতেও কার্যকরী। চিরায়ত পিঠার রেসিপিতে চিয়া সিড যোগ করে যেমন স্বাদে নতুনত্ব আনা যায়, তেমনি পিঠার স্বাস্থ্যগুণও অনেকখানি বাড়ানো সম্ভব।
রেসিপি: চিয়া সিড যুক্ত ভাপা বা চিতই পিঠা। যে কোনো পরিচিত পিঠার রেসিপিতেই চিয়া সিড ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে ভাপা বা চিতই পিঠার মতো নরম পিঠার সাথে এর জেলির মতো টেক্সচার বেশ মানিয়ে যায়।
উপকরণ:
চালের গুঁড়ো: ২ কাপ
চিয়া সিড: ২ টেবিল চামচ
গরম জল: পরিমাণমতো
খেজুরের গুড় (স্বাদমতো), নারিকেল কোরা, বা মাংস/ভর্তা (যে কোনো পরিবেশনের জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী:
১. চিয়া সিড প্রস্তুত: প্রথমে চিয়া সিডগুলো সামান্য গরম জলে (বা দুধে) ভিজিয়ে রাখুন অন্তত ৩০ মিনিট। চিয়া সিড ফুলে উঠে জেলির মতো হয়ে যাবে।
২. পিঠার মিশ্রণ: চালের গুঁড়োর সাথে সামান্য লবণ ও পরিমাণমতো উষ্ণ জল মিশিয়ে ঘন গোলা তৈরি করুন (যেমনটা চিতই বা ভাপা পিঠার জন্য করা হয়)। খেয়াল রাখতে হবে গোলা যেন খুব বেশি পাতলা না হয়।
৩. চিয়া সিড যোগ: এবার তৈরি করা গোলার সাথে ভিজিয়ে রাখা চিয়া সিড হালকাভাবে মিশিয়ে দিন।
৪. পিঠা তৈরি: এরপর এই মিশ্রণটি দিয়ে স্বাভাবিক প্রক্রিয়ায় ভাপা পিঠা অথবা চিতই পিঠা তৈরি করে নিন।
৫. পরিবেশন: গরম গরম এই চিয়া সিড পিঠা খেজুরের গুড় ও নারিকেলের সাথে (মিষ্টির জন্য) অথবা নানা প্রকার ভর্তা ও মাংসের ঝোলের সাথে পরিবেশন করুন।
চিয়া সিড পিঠা একদিকে যেমন শীতের মজাদার স্বাদ বজায় রাখে, তেমনি স্বাস্থ্যকর উপাদানের কারণে এটি পরিবারের সকলের জন্য হতে পারে এক চমৎকার নাস্তার বিকল্প।
আরটিভি/এসকে
