একসঙ্গে বেশি রান্না করে মুরগির মাংস ফ্রিজে রেখে পরে খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই রয়েছে। তবে রান্না করা খাবার কতদিন পর্যন্ত নিরাপদ থাকে, এ বিষয়টি অনেকেই জানেন না। বিশেষজ্ঞদের মতে, ভুলভাবে সংরক্ষণ করলে মুরগির মাংসে দ্রুত জীবাণু জন্মাতে পারে। যা স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ।
সাধারণ ফ্রিজে কতদিন রাখা যাবে
বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্না করা মুরগির মাংস সাধারণ ফ্রিজের তাপমাত্রায় প্রায় ৩ থেকে ৪ দিন পর্যন্ত নিরাপদ থাকে। এর বেশি সময় রাখলে খাবারের স্বাদ ও গুণমান নষ্ট হওয়ার পাশাপাশি খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকিও বাড়ে।
ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে সময় বাড়ে
ডিপ ফ্রিজে রাখলে রান্না করা মুরগির মাংস প্রায় ২ থেকে ৩ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। তবে খাওয়ার আগে অবশ্যই ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে। যাতে সম্ভাব্য জীবাণু নষ্ট হয়।
সংরক্ষণের সময় যেসব নিয়ম মানতে হবে
রান্না করা মাংস ফ্রিজে রাখার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে ঢাকনাযুক্ত পরিষ্কার পাত্রে রাখতে হবে। রান্নার পর দুই ঘণ্টার বেশি বাইরে রাখা ঠিক নয়। ফ্রিজের তাপমাত্রা কম রাখা জরুরি এবং একই খাবার বারবার গরম করে আবার সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
নষ্ট হয়েছে কিনা বুঝবেন যেভাবে
ফ্রিজে রাখা মাংস খাওয়ার আগে গন্ধ, রঙ ও গঠন দেখে নিতে হবে। অস্বাভাবিক গন্ধ, রঙ পরিবর্তন বা পিচ্ছিল ভাব দেখা গেলে সেই মাংস খাওয়া উচিত নয়।
বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিকভাবে খাবার সংরক্ষণ করলে অপচয় কমে এবং স্বাস্থ্যঝুঁকিও এড়ানো যায়। তাই রান্না করা মুরগির মাংস নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে খাওয়াই সবচেয়ে নিরাপদ।
আরটিভি/জেএমএ
