ঢাকা রবিবার, ১১ অক্টোবর ২০২৬, ২৬ আশ্বিন ১৪৩৩

কেনার সময় টাটকা ইলিশ-চিংড়ি চিনবেন যেভাবে 

লাইফস্টাইল ডেস্ক, আরটিভি নিউজ

প্রকাশ : ১০ জুলাই ২০২৬, ১২:৩৭ পিএম
কেনার সময় টাটকা ইলিশ-চিংড়ি চিনবেন যেভাবে  । ছবি: সংগৃহীত

বর্ষা এলেই বাজারে বাড়ে ইলিশ ও চিংড়ির চাহিদা। তবে বেশি দাম দিলেই যে ভালো মাছ মিলবে, এমন নিশ্চয়তা নেই। অনেক সময় টাটকা ভেবে বাসি মাছ কিনে ফেলেন ক্রেতারা। তাই বাজারে যাওয়ার আগে টাটকা মাছ চেনার কয়েকটি সহজ লক্ষণ জানা থাকলে ভালো মানের ইলিশ ও চিংড়ি বেছে নেওয়া অনেক সহজ হবে।

টাটকা ইলিশ চিনবেন যেভাবে

ইলিশ কেনার সময় প্রথমেই মাছের চোখ লক্ষ্য করুন। টাটকা ইলিশের চোখ স্বচ্ছ, পরিষ্কার ও কিছুটা উজ্জ্বল থাকে। চোখ যদি ঘোলাটে, দেবে যাওয়া বা নিস্তেজ দেখায়, তাহলে মাছটি পুরোনো হতে পারে।

সম্ভব হলে ফুলকাও দেখে নিন। টাটকা ইলিশের ফুলকা উজ্জ্বল লাল বা গাঢ় গোলাপি রঙের হয়। ফুলকার রং বাদামি, ধূসর বা কালচে হলে সেই মাছ না কেনাই ভালো।

হাতে তুলে দেখুন মাছের শরীর শক্ত কি না। টাটকা ইলিশ সাধারণত শক্ত থাকে। শরীর অতিরিক্ত নরম হলে বা সহজে বাঁকিয়ে গেলে সেটি খুব টাটকা নাও হতে পারে।

আরও পড়ুন

এ ছাড়া ভালো ইলিশের গায়ে প্রাকৃতিক রুপালি আভা থাকে। আঁশ সহজে উঠে গেলে বা চামড়া নিস্তেজ দেখালে সতর্ক হতে হবে।

গন্ধও গুরুত্বপূর্ণ। টাটকা ইলিশে হালকা নদী বা সমুদ্রের স্বাভাবিক গন্ধ থাকবে। তীব্র আঁশটে, টক বা অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ পাওয়া গেলে সেই মাছ এড়িয়ে চলাই ভালো।

টাটকা চিংড়ি চেনার উপায়

চিংড়ি কেনার সময় দেখুন মাথা ও শরীর শক্তভাবে লেগে আছে কি না। মাথা যদি ঢিলে হয়ে যায় বা সহজেই আলাদা হয়ে আসে, তাহলে সেটি পুরোনো হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

টাটকা চিংড়ির খোসা শক্ত, মসৃণ ও চকচকে থাকে। খোসা অতিরিক্ত নরম বা পিচ্ছিল হলে না কেনাই ভালো।

চিংড়ির গায়ে অস্বাভাবিক কালো, লাল বা বাদামি দাগ থাকলে সতর্ক থাকুন। এগুলো মাছের গুণগত মান কমে যাওয়ার ইঙ্গিত হতে পারে।

চিংড়ির শরীর সাধারণত কিছুটা বাঁকানো থাকে। তবে শুধু শরীরের আকৃতি দেখে মাছের মান বা রাসায়নিক ব্যবহারের বিষয় নিশ্চিত হওয়া যায় না।

গন্ধও পরীক্ষা করুন। টাটকা চিংড়িতে স্বাভাবিক সামুদ্রিক গন্ধ থাকবে। যদি অ্যামোনিয়ার মতো তীব্র বা দুর্গন্ধ পাওয়া যায়, তাহলে সেটি না কেনাই নিরাপদ।

মাছ কেনার সময় যা খেয়াল রাখবেন

বিশ্বস্ত ও পরিচ্ছন্ন দোকান থেকে মাছ কেনার চেষ্টা করুন। মাছ যেন বরফের মধ্যে বা পর্যাপ্ত ঠান্ডা পরিবেশে সংরক্ষণ করা থাকে। কেনার পর যত দ্রুত সম্ভব রান্না করুন অথবা ফ্রিজে রেখে দিন। দীর্ঘ সময় রোদে বা গরমে রাখা মাছ না কেনাই ভালো।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, শুধু একটি লক্ষণ দেখে নয়, চোখ, ফুলকা, গন্ধ, শরীরের দৃঢ়তা এবং সংরক্ষণের অবস্থা—সবকিছু মিলিয়ে বিচার করেই ইলিশ বা চিংড়ি কিনলে ভালো মানের মাছ পাওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি থাকে।


আরটিভি/জেএমএ

আরটিভি অনলাইন এর সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন
দাঁত পড়ে গেলে আর চিন্তা নেই, ওষুধেই গজাবে নতুন দাঁত!
একবার স্থায়ী দাঁত পড়ে গেলে বা তুলে ফেলতে হলে সাধারণত আর প্রাকৃতিকভাবে সেই দাঁত ফিরে আসে না। এ অবস্থায় ডেন্টাল ইমপ্ল্যান্ট, ব্রিজ কিংবা কৃত্রিম দাঁতের ওপর নির্ভর করতে হয়।
দাঁত পড়ে গেলে আর চিন্তা নেই, ওষুধেই গজাবে নতুন দাঁত!
লিভারের রোগের লক্ষণ মিলতে পারে হাত-পায়ে, যে ৫ পরিবর্তনে সতর্ক হবেন
লিভারের রোগ সব সময় স্পষ্ট উপসর্গ নিয়ে দেখা দেয় না। প্রাথমিক পর্যায়ে অনেকের শরীরে তেমন কোনো লক্ষণই প্রকাশ পায় না। ফলে অজান্তেই বাড়তে পারে রোগের জটিলতা।
লিভারের রোগের লক্ষণ মিলতে পারে হাত-পায়ে, যে ৫ পরিবর্তনে সতর্ক হবেন
কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ছে নারীদের, সতর্ক হবেন যে ৫ লক্ষণে
নারীদের মধ্যে দীর্ঘমেয়াদি কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে বিভিন্ন শারীরিক সমস্যা ও অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপন। উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবিটিস, মূত্রনালির সংক্রমণ এবং কিছু অটোইমিউন রোগ কিডনির ক্ষতির কারণ হতে পারে। তবে প্রাথমিক পর্যায়ে অনেক ক্ষেত্রে স্পষ্ট উপসর্গ না থাকায় রোগ শনাক্ত হতে দেরি হয়। তাই কিডনির সম্ভাব্য পাঁচটি লক্ষণ সম্পর্কে সচেতন থাকা জরুরি। বিশেষজ্ঞদের মতে, অনিয়ন্ত্রিত উচ্চ রক্তচাপ ও ডায়াবিটিস কিডনি রোগের অন্যতম প্রধান কারণ। অনেক নারী নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা না করানোয় শরীরে এসব সমস্যার উপস্থিতি বুঝতে পারেন না। ফলে রোগ শনাক্ত ও চিকিৎসা শুরু হতে দেরি হয়, যা কিডনির পাশাপাশি শরীরের অন্যান্য অঙ্গের ওপরও প্রভাব ফেলতে পারে। এ ছাড়া নারীদের মধ্যে মূত্রনালির সংক্রমণ তুলনামূলক বেশি দেখা যায়। লুপাস নেফ্রাইটিসের মতো অটোইমিউন রোগও কিডনির ক্ষতি করতে পারে। গর্ভাবস্থায় উচ্চ রক্তচাপ, বারবার মূত্রনালির সংক্রমণ এবং কিছু ক্ষেত্রে পানিশূন্যতা কিডনির স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। কিডনি রোগের যে ৫ লক্ষণে সতর্ক হবেন ১. সকালে চোখ-মুখ ফুলে যাওয়া ঘুম থেকে ওঠার পর চোখ ও মুখ অস্বাভাবিকভাবে ফুলে যাওয়া কিডনির সমস্যার একটি সম্ভাব্য লক্ষণ। কিডনির কার্যকারিতা কমে গেলে শরীরে অতিরিক্ত তরল জমতে পারে। এ ছাড়া প্রস্রাবের মাধ্যমে প্রোটিন বেরিয়ে গেলেও শরীরে ফোলাভাব দেখা দিতে পারে। নিয়মিত এমন হলে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। ২. পা ও গোড়ালি ফুলে যাওয়া পা, গোড়ালি কিংবা পায়ের পাতা অস্বাভাবিকভাবে ফুলে গেলে বিষয়টি অবহেলা করা ঠিক নয়। কিডনির কার্যকারিতা ব্যাহত হলে শরীরে তরল জমে এমন সমস্যা দেখা দিতে পারে। তবে দীর্ঘক্ষণ বসে থাকা, শিরার সমস্যা কিংবা হৃদ্‌রোগের কারণেও পা ফুলতে পারে। ৩. পেশিতে ব্যথা বা খিঁচুনি কিডনি শরীরে পানি ও বিভিন্ন খনিজের ভারসাম্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিডনির কার্যকারিতা কমে গেলে এ ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়ে পেশিতে ব্যথা, দুর্বলতা বা খিঁচুনি দেখা দিতে পারে। দীর্ঘদিন এমন সমস্যা চলতে থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন। ৪. শ্বাসকষ্ট বা বুকে চাপ অনুভব করা কিডনির গুরুতর সমস্যায় শরীরে অতিরিক্ত তরল জমে ফুসফুসে প্রভাব ফেলতে পারে। এর ফলে শ্বাসকষ্ট দেখা দিতে পারে। বুকে চাপ বা ব্যথার সঙ্গে শ্বাসকষ্ট হলে তা জরুরি অবস্থার লক্ষণ হতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে দ্রুত চিকিৎসা নিতে হবে। ৫. প্রস্রাবের ধরনে পরিবর্তন প্রস্রাবের পরিমাণ বা ধরনে অস্বাভাবিক পরিবর্তন কিডনির সমস্যার ইঙ্গিত দিতে পারে। রাতে বারবার প্রস্রাব হওয়া, প্রস্রাবের পরিমাণ কমে যাওয়া, অতিরিক্ত ফেনাযুক্ত প্রস্রাব কিংবা প্রস্রাবের সঙ্গে রক্ত যাওয়া এসব লক্ষণ অবহেলা করা উচিত নয়। বিশেষ করে প্রস্রাবে রক্ত দেখা গেলে দ্রুত চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন। কিডনি সুস্থ রাখতে কী করবেন? কিডনি রোগের ঝুঁকি কমাতে নিয়মিত রক্তচাপ ও রক্তে শর্করার মাত্রা পরীক্ষা করা, সুষম খাবার খাওয়া, শারীরিকভাবে সক্রিয় থাকা এবং পর্যাপ্ত পানি পান করা গুরুত্বপূর্ণ। পাশাপাশি মূত্রনালির সংক্রমণ হলে যথাযথ চিকিৎসা নিতে হবে। চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া দীর্ঘদিন ব্যথানাশক ওষুধ সেবন থেকেও বিরত থাকা উচিত। তবে এসব লক্ষণ দেখা দিলেই কিডনি রোগ হয়েছে, এমন নয়। অন্য বিভিন্ন কারণেও একই ধরনের উপসর্গ হতে পারে। কিডনির অবস্থা জানতে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী রক্তে ক্রিয়েটিনিন ও ইজিএফআর পরীক্ষা, প্রস্রাবে অ্যালবুমিন বা প্রোটিন পরীক্ষা করা প্রয়োজন হতে পারে। মনে রাখতে হবে, দীর্ঘমেয়াদি কিডনি রোগের প্রাথমিক পর্যায়ে অনেক সময় কোনো লক্ষণই দেখা যায় না। তাই ঝুঁকিতে থাকা নারীদের নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করানো এবং অস্বাভাবিক উপসর্গ দেখা দিলে দ্রুত চিকিৎসকের শরণাপন্ন হওয়া জরুরি। সূত্র: আনন্দবাজার আরটিভি/এসকে
কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ছে নারীদের, সতর্ক হবেন যে ৫ লক্ষণে
বিশ্ব ডাক দিবস আজ, চিঠির যুগ পেরিয়ে ডাকসেবায় নতুন সম্ভাবনা
একসময় প্রিয়জনের চিঠির অপেক্ষায় দিন গুনত মানুষ। ডাকপিয়নের হাতে চিঠি এলেই আনন্দে ভরে উঠত মন।
বিশ্ব ডাক দিবস আজ, চিঠির যুগ পেরিয়ে ডাকসেবায় নতুন সম্ভাবনা
বিশ্ব ডিম দিবস আজ
আজ ৯ অক্টোবর বিশ্ব ডিম দিবস।
বিশ্ব ডিম দিবস আজ
আরও পড়ুন
মিরসরাইয়ে ৩৯৫ কেজি ইলিশ জব্দ, একজনের ৭ দিনের কারাদণ্ড
চাঁদপুরে দুই আড়তদারের জরিমানা, ইলিশ ও নিষিদ্ধ কারেন্ট জাল জব্দ
মা ইলিশ সংরক্ষণে মেঘনা নদীতে অভিযান, ৫০ হাজার মিটার জাল জব্দ করে ধ্বংস
মধ্যরাত থেকে ইলিশ ধরায় নিষেধাজ্ঞা