রান্নায় আদা দিলে খাবারের স্বাদ ও ঘ্রাণ দুটোই বেড়ে যায়। তবে আদার খোসা ছাড়াতে গিয়ে অনেকটা অংশ নষ্ট হয়ে যাওয়ায় বিরক্ত হন অনেকেই। আদার অসমান ও আঁকাবাঁকা আকৃতির কারণে ছুরি বা খোসা ছাড়ানোর যন্ত্র দিয়ে খোসা ছাড়াতে গেলে কখনো কখনো প্রয়োজনের চেয়ে বেশি আদা কেটে বাদ চলে যায়।

তবে একটু কৌশল জানলেই আদার খোসা সহজে ছাড়ানো যায় এবং অপচয়ও কমানো সম্ভব।

চামচেই ছাড়ান আদার খোসা

আদার খোসা ছাড়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হতে পারে সাধারণ একটি স্টিলের চামচ। এর জন্য আলাদা কোনো ছুরি বা খোসা ছাড়ানোর যন্ত্রের প্রয়োজন নেই।

প্রথমে এক হাতে আদা শক্ত করে ধরুন। এরপর অন্য হাতে চামচের উল্টো দিক বা ধার দিয়ে আদার গা হালকাভাবে ঘষতে থাকুন। এতে আদার পাতলা খোসা উঠে আসবে, কিন্তু ভেতরের অংশ তেমন নষ্ট হবে না।

আদার ছোট ছোট খাঁজ ও বাঁকের মধ্যের খোসাও চামচ দিয়ে সহজেই পরিষ্কার করা যায়। ফলে ছুরি দিয়ে কাটার তুলনায় আদার অপচয় অনেক কম হয়।

বড় আদা হলে টুকরো করে নিন

বড় বা বেশি আঁকাবাঁকা আদা একবারে ছাড়াতে গেলে বেশি অংশ নষ্ট হতে পারে। তাই আগে আদাটিকে খাঁজ অনুযায়ী ছোট ছোট টুকরো করে নেওয়া ভালো।

ছোট টুকরো হলে হাতে ধরে খোসা ছাড়ানো সহজ হয়। এরপর চামচ দিয়ে প্রতিটি টুকরোর খোসা পরিষ্কার করা যায়।

এর আরেকটি সুবিধা হলো, রান্নায় যতটুকু আদা প্রয়োজন শুধু ততটুকুই খোসা ছাড়াতে পারবেন। বাকি আদা খোসাসহ রেখে দিতে পারবেন।

দ্রুত খোসা ছাড়াতে চাইলে

অনেকটা আদা একসঙ্গে ছাড়ানোর প্রয়োজন হলে খোসা ছাড়ানোর যন্ত্র ব্যবহার করা যায়। তবে সেটি ভালোভাবে ধারালো হতে হবে। আদার গায়ে বেশি চাপ না দিয়ে হালকা হাতে টেনে খোসা ছাড়ানো উচিত।

এভাবে দ্রুত কাজ শেষ করা যায়। তবে অসাবধান হলে আদার কিছুটা অংশও কেটে যেতে পারে। তাই অল্প পরিমাণ আদার ক্ষেত্রে চামচ ব্যবহার করাই তুলনামূলক সুবিধাজনক।

সব রান্নায় খোসা ছাড়ানো জরুরি নয়

অনেক রান্নায় আদার খোসা ছাড়ানো বাধ্যতামূলক নয়। আদা ভালোভাবে পানিতে ধুয়ে মাটি ও ধুলাবালি পরিষ্কার করে নিলে খোসাসহ ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিশেষ করে চায়ে আদা দেওয়া, আদা কুচি করা বা মাংস মাখানোর সময় আদা বেটে ব্যবহার করার ক্ষেত্রে খোসা না ছাড়ালেও চলে। এতে সময় বাঁচার পাশাপাশি আদার অপচয়ও কম হয়।

তাই আদার খোসা ছাড়ানোর সময় ছুরি দিয়ে বেশি অংশ কেটে ফেলার বদলে চামচের কৌশলটি কাজে লাগাতে পারেন। এতে কম পরিশ্রমে আদার পাতলা খোসা উঠে যাবে, আর রান্নার প্রয়োজনীয় আদাটুকুও নষ্ট হবে না।

আরটিভি/জেএমএ