বৃষ্টি এলেই বাঙালির খাবারের তালিকায় ইলিশের কদর বেড়ে যায়। ইলিশ ভাজা, ঝোল কিংবা ভর্তার পাশাপাশি খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশের স্বাদও বেশ জনপ্রিয়। বৃষ্টির দিনে গরম গরম ইলিশ খিচুড়ি হলে জমে যায় দুপুর বা রাতের খাবার।

খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই পদ। জেনে নিন সহজ রেসিপি।

যা যা লাগবে

পোলাওর চাল ৫০০ গ্রাম, মসুর ও মুগডাল মিলিয়ে ৪০ গ্রাম, ইলিশ মাছ ৪ টুকরা, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ আধা বাটি, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, তেজপাতা ২টি, কুচি করা রসুন ১ টেবিল চামচ, কুচি করা আদা ২ টেবিল চামচ, মোটা করে কাটা পেঁয়াজ ১ বাটি, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ও পরিমাণমতো পানি।

যেভাবে রান্না করবেন

প্রথমে চাল ও ডাল একসঙ্গে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাতিলে সরিষার তেল গরম করে তাতে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, কুচি করা আদা-রসুন এবং গুঁড়া মসলা দিয়ে দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

মসলা কষানো হয়ে গেলে ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। এরপর পরিমাণমতো পানি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে পাতিলটি ঢেকে রান্না করুন।

এবার অন্য একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন। ইলিশ মাছের টুকরাগুলোতে প্রয়োজনীয় বাটা ও গুঁড়া মসলা, কালিজিরা, কাঁচা মরিচ ও লবণ মাখিয়ে কড়াইয়ে দিন। মাছ মাখা মাখা করে রান্না করে নিন।

খিচুড়ি ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে অর্ধেক খিচুড়ি অন্য পাত্রে তুলে নিন। পাতিলে থাকা খিচুড়ির ওপর রান্না করা ইলিশের টুকরাগুলো সাজিয়ে দিন। এরপর তুলে রাখা বাকি খিচুড়ি দিয়ে মাছগুলো ঢেকে দিন।

সবশেষে ঢাকনা দিয়ে আরও প্রায় ১০ মিনিট চুলায় রেখে দিন। এতে ইলিশের স্বাদ ও ঘ্রাণ খিচুড়ির সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যাবে।

গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ইলিশ খিচুড়ি। বৃষ্টির দিনে পরিবারের সবাইকে নিয়ে এই পদ জমিয়ে দিতে পারে দুপুর বা রাতের খাবারের আয়োজন।

আরটিভি/জেএমএ