ডাল, খিচুড়ি, স্যুপ কিংবা গরম ভাজাপোড়ার ওপর লেবুর রস ছিটিয়ে খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। এতে খাবারের স্বাদ যেমন বাড়ে, তেমনি অনেকে মনে করেন এটি শরীরের জন্যও উপকারী। কিন্তু সম্প্রতি বিশেষজ্ঞদের একাংশ বলছেন, অতিরিক্ত গরম খাবারের সঙ্গে লেবুর রস মেশালে এর পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে।
লেবুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, ত্বক ভালো রাখতে এবং শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। তবে ভিটামিন সি তাপ-সংবেদনশীল একটি উপাদান। অর্থাৎ খুব বেশি তাপের সংস্পর্শে এলে এর কার্যকারিতা কমে যেতে পারে।
পুষ্টিবিদদের মতে, ফুটন্ত গরম খাবার বা পানীয়তে লেবুর রস মেশালে ভিটামিন সির একটি অংশ নষ্ট হয়ে যায়। কারণ লেবুর ভিটামিন সি’তে থাকা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রুত ভেঙে যেতে শুরু করে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ‘ক্ষতিকর’ শব্দটি পুরোপুরি সঠিক নয়। গরম খাবারে লেবু দিলে শরীরের সরাসরি ক্ষতি হয়, এমন প্রমাণ নেই। তবে এতে লেবুর পুষ্টিগুণ, বিশেষ করে ভিটামিন সি কমে যেতে পারে। অর্থাৎ আপনি স্বাদ পাবেন ঠিকই, কিন্তু পুষ্টি তুলনামূলক কম পাবেন।
কনসালট্যান্ট নিউট্রিশনিস্টদের মতে, যদি খাবার খুব বেশি ফুটন্ত গরম না হয় এবং খাওয়ার ঠিক আগে লেবু যোগ করা হয়, তাহলে কিছুটা ভিটামিন সি বজায় থাকতে পারে।
কখন লেবু খাওয়া সবচেয়ে ভালো
যেসব ভুল এড়িয়ে চলা ভালো
লেবু খাওয়ার উপকারিতা
সঠিকভাবে খেলে লেবু শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। যেমন-
সূত্র: এনডিটিভি, টাইমস অব ইন্ডিয়া
আরটিভি/এসএস
লাইভ টিভি
আরটিভি প্লাস 
