খুব সহজ ও সাধারণ রান্নার পদ্ধতি, কিন্তু খেতে নিলেই যেন মুখে মিলিয়ে যায়। বলছি পেশওয়ারি বিফের কথা। এটি রান্না করতে খুব বেশি উপকরণ প্রয়োজন হয় না। এমনকী কষানো কিংবা ভুনা করার ঝামেলাও নেই। শুধু চুলায় রান্না চাপিয়ে দিয়ে চুপচাপ বসে থাকা। একটা সময় দেখতে পাবেন আপনার সুস্বাদু ডিশ পরোটা, রুটি কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশনের জন্য একদম তৈরি। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক পেশওয়ারি বিফ তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
গরুর মাংস- ১ কেজি
ঘি- ৪ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ- ২-৩টি
আদা- ১ টুকরা
রসুন- ২টি
টমেটো- ২টি
আলু- ৪-৫টি
দারুচিনি- ১ টুকরা
লবঙ্গ- ১টি
গোলমরিচ- ২-৪টি
কাঁচা মরিচ- ৭-৮টি
লবণ- স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাংসে ভালোভাবে লবণ মেখে আধা ঘণ্টার মতো রেখে দিন। রান্নার হাঁড়িতে প্রথমে ঘি দিয়ে তাতে মাংসগুলো মিনিট পাঁচেক ভেজে নিতে হবে। এরপর তাতে পেঁয়াজ ও আদা আস্ত দিয়ে দিন। এরপর রসুন, গোলমরিচ, কাঁচা মরিচ, টমেটো, আলু, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মিনিট দশেক বেশি আঁচে রান্না করে এরপর অল্প আঁচে দুই ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য পানি যোগ করতে পারেন। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আরটিভি/এমএস
