বেগুন, পটল, করলা কিংবা ঝিঙের মতো স্বাদে তীব্র নয় বরবটি। মৃদু স্বাদ ও গন্ধের কারণে নানা ধরনের রান্নায় সহজেই মানিয়ে যায় এই সবজি। তবে স্বাদের পাশাপাশি পুষ্টিগুণের দিক থেকেও বরবটি বেশ সমৃদ্ধ। বিশেষ করে এতে রয়েছে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, যা নিরামিষ খাবার খাওয়া মানুষের জন্য উপকারী হতে পারে।

বরবটিতে কতটা প্রোটিন?

প্রতি ১০০ গ্রাম বরবটিতে প্রায় ৩ গ্রাম পর্যন্ত প্রোটিন পাওয়া যায়। বরবটির ভেতরের দানা ও খোসা—দুই অংশেই কিছু পরিমাণ প্রোটিন থাকে। তাই উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস হিসেবে খাবারের তালিকায় বরবটি রাখা যেতে পারে।

রয়েছে নানা প্রয়োজনীয় পুষ্টি

বরবটিতে আয়রন, ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস ও সিলিকনের মতো খনিজ রয়েছে। প্রতি ১০০ গ্রাম বরবটিতে প্রায় ৫ দশমিক ৯ মিলিগ্রাম আয়রন এবং ৩৩ মিলিগ্রাম ক্যালশিয়াম পাওয়া যায়। পাশাপাশি এতে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, বি১, বি২, কে এবং ফলিক অ্যাসিড।

এসব পুষ্টি উপাদান হাড়ের শক্তি ও ঘনত্ব বজায় রাখতে এবং অস্থিসন্ধি ভালো রাখতে ভূমিকা রাখতে পারে।

হজমশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে

বরবটিতে রয়েছে প্রচুর খাদ্য আঁশ। এই আঁশ হজমশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে। পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমাতেও বরবটি উপকারী হতে পারে।

ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক

প্রতি ১০০ গ্রাম বরবটিতে প্রায় ১৮ থেকে ৪৭ ক্যালরি থাকে। তাই কম ক্যালরির খাবার হিসেবে ওজন নিয়ন্ত্রণের খাদ্যতালিকায় বরবটি রাখা যেতে পারে।

রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক

বরবটির রক্তে শর্করা বাড়ানোর প্রবণতা তুলনামূলক কম। এর খাদ্য আঁশও রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়া ঠেকাতে সাহায্য করতে পারে। ফলে পরিমিত পরিমাণে বরবটি খাওয়া রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে উপকারী হতে পারে।

হৃদযন্ত্রের জন্যও উপকারী

বরবটিতে পটাশিয়াম ও ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে। এগুলো রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়তা করতে পারে। ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও বরবটি ভূমিকা রাখতে পারে।

চোখ ও ত্বকের যত্নে

বরবটিতে থাকা ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে। পাশাপাশি ত্বক সতেজ রাখতেও এসব ভিটামিনের ভূমিকা রয়েছে।

হাড় শক্ত রাখতেও বরবটি

ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস ও ভিটামিন কে—হাড়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কয়েকটি পুষ্টি উপাদান। বরবটিতে এসব উপাদান থাকায় নিয়মিত ও পরিমিত পরিমাণে খেলে হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখা এবং হাড় শক্তিশালী রাখতে সহায়তা করতে পারে।

তাই শুধু স্বাদের জন্য নয়, নানা পুষ্টিগুণের কারণেও প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় বরবটি রাখতে পারেন।

আরটিভি/জেএমএ