সকালের নাশতায় ভাত খাওয়ার অভ্যাস অনেক বাঙালিরই। কেউ আগের রাতের বেঁচে যাওয়া ভাত খান, আবার কেউ গরম ভাতের সঙ্গে ডিমভাজি কিংবা সবজি খেয়ে দিন শুরু করেন। তবে সকালে ভাত খাওয়ার এই অভ্যাস কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, নাকি এটি শরীরে শক্তি জোগানোর একটি ভালো উপায়?
স্বাস্থ্যবিষয়ক ওয়েবসাইট হেলথশটসের এক প্রতিবেদনে পুষ্টিবিদ নেহা পাঠানিয়ার বরাত দিয়ে বলা হয়েছে, পরিমিত পরিমাণে এবং সুষম খাদ্যতালিকার অংশ হিসেবে সকালের নাশতায় ভাত খাওয়া যেতে পারে। তবে ভাতের পাশাপাশি সবজি ও প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার রাখা জরুরি।
সকালে ভাত খাওয়ার উপকারিতা
ভাত কার্বোহাইড্রেটের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। এটি শরীরে শক্তি জোগাতে সাহায্য করে। সকালে ভাত খেলে দিনের শুরুতে দৈনন্দিন কাজকর্মের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি পাওয়া যেতে পারে।
এ ছাড়া ভাতের সঙ্গে মটরশুঁটি, গাজর, শিম, পালংশাক কিংবা অন্যান্য সবজি যোগ করলে খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়ে। ডিম, মাছ বা ডালের মতো প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবারও নাশতায় রাখা যেতে পারে। এতে খাবারটি আরও সুষম হয়।
শুধু ভাত খাওয়াই কি যথেষ্ট?
সকালের নাশতায় শুধু ভাত খাওয়ার পরিবর্তে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিকর খাবার রাখা ভালো। কারণ, শরীরের সুস্থতার জন্য কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন ও খনিজ উপাদানও প্রয়োজন।
সাদা ভাতের পাশাপাশি লাল চাল বা কম প্রক্রিয়াজাত চাল বেছে নেওয়া যেতে পারে। এসব চালের পুষ্টিগুণ ও আঁশের পরিমাণ চালের ধরন অনুযায়ী ভিন্ন হতে পারে।
ডায়াবেটিস ও ওজন নিয়ন্ত্রণে যা মনে রাখা জরুরি
ভাত খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়তে পারে। বিশেষ করে সাদা ভাত দ্রুত হজম হওয়ায় কারও কারও ক্ষেত্রে রক্তে শর্করা দ্রুত বাড়তে পারে। তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ভাতের পরিমাণ এবং সঙ্গে কী খাবার খাচ্ছেন, সে বিষয়ে সতর্ক থাকা প্রয়োজন।
ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চাইলেও অতিরিক্ত ভাত খাওয়া এড়িয়ে চলা ভালো। তবে ভাত একেবারে বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। ব্যক্তির শারীরিক চাহিদা, দৈনন্দিন কাজের ধরন এবং স্বাস্থ্যগত অবস্থার ওপর নির্ভর করে ভাতের উপযুক্ত পরিমাণ নির্ধারণ করা উচিত।
রাতে ভাত খাওয়া কি ক্ষতিকর?
রাতে ভাত খাওয়া উচিত নয় এমন ধারণা প্রচলিত থাকলেও শুধু রাতের বেলা ভাত খেলেই শরীরের ক্ষতি হয়, এমন নয়। দিনের কোন সময়ে খাওয়া হচ্ছে, তার পাশাপাশি মোট খাদ্যগ্রহণ, খাবারের পরিমাণ এবং শারীরিক সক্রিয়তাও গুরুত্বপূর্ণ।
তাই সকালে, দুপুরে কিংবা রাতে যেকোনো সময় ভাত খাওয়ার ক্ষেত্রে পরিমিতি ও সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা জরুরি।
তাহলে সকালে ভাত খাওয়ার অভ্যাস কি বাদ দিতে হবে?
পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী, সকালের নাশতায় পরিমিত ভাত খাওয়া যেতে পারে। ভাতের সঙ্গে ডিম, মাছ, ডাল কিংবা সবজি রাখলে খাবারটি আরও পুষ্টিকর হতে পারে।
অতএব, সকালে ভাত খেলেই শরীরের ক্ষতি হয় এমন ধারণার ভিত্তি নেই। বরং কতটা ভাত খাওয়া হচ্ছে, খাবারের সঙ্গে কী থাকছে এবং ব্যক্তির শারীরিক চাহিদা কেমন, সেদিকেই নজর দেওয়া জরুরি।
আরটিভি/এসকে
লাইভ টিভি
আরটিভি প্লাস 
