ঢাকা শনিবার, ২৬ সেপ্টেম্বর ২০২৬, ১১ আশ্বিন ১৪৩৩

বৃষ্টিভেজা দিনে ভালোবাসার স্বাদ, ঝরঝরে ভুনা খিচুড়ি

লাইফস্টাইল ডেস্ক, আরটিভি নিউজ

প্রকাশ : ০৯ এপ্রিল ২০২৬, ০৯:০৫ এএম
ছবি: সংগৃহীত

রিমঝিম বৃষ্টির দিনে গরম গরম ভুনা খিচুড়ির স্বাদ যেন আলাদা এক আনন্দ। বর্ষার আবহে ঘরে বসে পরিবার বা প্রিয়জনদের সঙ্গে সময় কাটাতে চাইলে সহজেই রান্না করা যায় ঝরঝরে ও সুস্বাদু ভুনা খিচুড়ি। খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই কয়েকটি সাধারণ উপকরণে তৈরি করা যায় এই জনপ্রিয় খাবার।

উপকরণ

ভুনা খিচুড়ি তৈরির জন্য লাগবে মুগ ডাল এক কাপ, পোলাওয়ের চাল তিন কাপ, আধা কাপ সয়াবিন তেল, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, ছয়টি সবুজ এলাচ, পাঁচটি লবঙ্গ, দুটি তেজপাতা ও তিন টুকরা দারুচিনি। এছাড়া স্বাদের জন্য লাগবে এক টেবিল চামচ করে আদা বাটা ও রসুন বাটা, এক চা চামচ করে হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনিয়া ও গরম মসলার গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ এবং কয়েকটি কাঁচা মরিচ।

প্রস্তুত প্রণালি

রান্নার শুরুতেই মাঝারি আঁচে মুগ ডাল ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ডালের রঙ হালকা বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে পোলাওয়ের চালের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর চাল ও ডাল একসঙ্গে ধুয়ে বড় চালনিতে রেখে দিন। যাতে আধা ঘণ্টা ধরে পানি ভালোভাবে ঝরে যায়।

এরপর প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও গরম মসলা ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজে বেরেস্তার মতো সোনালি রঙ এলে এতে আধা কাপ স্বাভাবিক পানি দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে আরও কয়েক মিনিট ভাজুন। তারপর সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। মসলা থেকে তেল বের হতে শুরু করলে প্যান কয়েক মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

আরও পড়ুন

এবার মসলার মধ্যে চাল ও ডালের মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে প্রায় আট থেকে দশ মিনিট ভাজতে হবে। এরপর ছয় কাপ ফুটন্ত গরম পানি ঢেলে দিন। পানি ফুটে উঠলে কয়েকটি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। মরিচের মাথা হালকা ভেঙে দিলে খিচুড়িতে ছড়িয়ে পড়বে দারুণ সুগন্ধ।

এরপর মাঝারি আঁচে ঢেকে প্রায় দশ মিনিট রান্না করতে হবে। পরে ঢাকনা খুলে হালকা নেড়ে আবার দমে রেখে দিন আরও পনেরো থেকে বিশ মিনিট। এতে খিচুড়ি হবে ঝরঝরে ও সুস্বাদু।

সহজ এই পদ্ধতিতে ঘরেই তৈরি করা যায় মজাদার ভুনা খিচুড়ি। বৃষ্টিভেজা দিনে গরম গরম এই খাবার পরিবেশন করলে পরিবারের সবাই মিলে উপভোগ করা যাবে বর্ষার স্বাদ।

আরটিভি/জেএমএ

আরটিভি অনলাইন এর সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন
নারী-পুরুষের শার্টের বোতাম বিপরীত দিকে থাকে কেন?
পুরুষের শার্টের বোতাম ডানদিকে আর নারীদের বাম দিকে কেন থাকে? এ বিষয়ে কি কখনো ভেবে দেখেছেন? এ বিষয়ে অবশ্য কেউই তেমন নিশ্চিত নন। তবে অনেক ইতিহাসবিদের ধারণা, পুরুষের শার্টের বোতাম ডানদিকে থাকার কারণ হলো পোশাকে অস্ত্র রাখার ব্যবস্থার মাধ্যমেই এ ঘটনার চল হয়। হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের ফ্যাশন ইতিহাসবিদ ড. ক্লো চ্যাপিন টাইমের সাক্ষাৎকারে এ বিষয়ে জানান, পুরুষের পোশাকের বোতাম ডান দিকে থাকার এই শৈলী সামরিক বাহিনী থেকে আসতে পারে। শার্টে বন্দুক লুকানো থাকলে এক্ষেত্রে হাত দ্রুত পৌঁছানো সহজ। বোতামগুলো ডানদিকে থাকলে ডান হাতটি শার্ট বা জ্যাকেটে আরও সহজভাবে ঢুকিয়ে বের করা যায়। আবার কিছু পণ্ডিত যুক্তি দেন, তরবারি রাখার সঙ্গেও এর সম্পর্ক থাকতে পারে। এ জেন্টলম্যান’স ওয়ারড্রোবের পল কিয়ার্স গার্ডিয়ানকে জানান, বেশিরভাগ মানুষই তলোয়ার সব সময় বাম দিকে পরিধান করেন, যাতে এটি ডান হাতে ধরা যায় সহজেই।’ বেশিরভাগ ইতিহাসবিদ ও গবেষকরা জানিয়েছেন, পুরুষের শার্টের বোতাম ডানদিকে হওয়ার কারণ হলো অস্ত্র সম্পর্কিত। অর্থাৎ শার্টের বোতাম ডানপাশে হলে অস্ত্র বাম পাশে রাখলে ডান হাত দিয়ে তা সহজেই বের করা যায়। তাহলে নারীদের পোশাকের বোতাম বাম দিকে কেন? শার্ট ব্র্যান্ড এলিজাবেথ ও ক্লার্কের প্রতিষ্ঠাতা মেলানি মুরের মতে, ১৩ শতকে যখন বোতাম আবিষ্কৃত হয়েছিল, তখন ধনী নারীদের পোশাক বেশ ভারি হত। বিশেষ করে ওই সময় ধনী নারীরা দাসীর সাহায্য ছাড়া নিজেরা পোশাক পরতে পারতেন না। সেক্ষেত্রে পোশাকের বোতাম লাগানোর কাজও দাসীরাই সারতেন। এজন্য বাম পাশে বোতাম লাগানো হত, যাতে সেগুলো সহজেই লাগাতে পারেন দাসীরা। তখন থেকেই হয়তো এটি ধারণা প্রচলিত। আরেকটি তত্ত্ব হলো, বেশিরভাগ নারীই বাম হাতে বাচ্চাদের ধরেন। এক্ষেত্রে যাতে তাদের বুকের দুধ খাওয়ানো সহজ হয় এজনই শার্টের বোতাম বাম দিকে রাখা হয়। যাতে জরুরি মুহূর্তে তারা সহজেই বোতাম খুলতে পারেন। তবে অতীতের এই ধারণাকে এখন তোয়াক্কা করেন না বিভিন্ন আন্তর্জাতিক ফ্যাশন সংস্থা। এখন নারীদের শার্টের বোতামও ডান দিকে রাখা হয়। সূত্র: ইনসাইডার/টাইম/গার্ডিয়ান আরটিভি/এসআর
নারী-পুরুষের শার্টের বোতাম বিপরীত দিকে থাকে কেন?
আজ স্বপ্ন দেখার দিন
স্বপ্ন মানুষকে শুধু ভবিষ্যতের কল্পনায় ডুবিয়ে রাখে না, বরং সেই স্বপ্ন পূরণের পথও দেখায়।
আজ স্বপ্ন দেখার দিন
ত্বকের যত্নে হায়ালুরোনিক অ্যাসিড সিরাম মাখার সঠিক নিয়ম 
ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখতে হায়ালুরোনিক অ্যাসিডযুক্ত সিরামের ব্যবহার দিন দিন বাড়ছে।
ত্বকের যত্নে হায়ালুরোনিক অ্যাসিড সিরাম মাখার সঠিক নিয়ম 
রিলস ভিডিও দেখে সঙ্গীকে বিচার করছেন? সম্পর্কে আসতে পারে বিপদ
ফিটনেস, ত্বকের যত্ন, স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে শুরু করে সম্পর্ক—সব বিষয়েই সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে নানা ধরনের পরামর্শ পাওয়া যায়।
রিলস ভিডিও দেখে সঙ্গীকে বিচার করছেন? সম্পর্কে আসতে পারে বিপদ
পিসিওএস নিয়ন্ত্রণে রাতে যে ৩ অভ্যাস জরুরি
পলিসিস্টিক ওভারি সিনড্রোম বা পিসিওএস (PCOS) এখন অনেক নারীরই পরিচিত সমস্যা।
পিসিওএস নিয়ন্ত্রণে রাতে যে ৩ অভ্যাস জরুরি