ভাত খাবেন, নাকি রুটি? অনেকের মনেই এই প্রশ্ন ঘুরে ফিরে আসে। কেউ মনে করেন ভাত খেলে মোটা হয়ে যায়। আবার কেউ ভাবেন রুটি খেলে শরীর থাকে ফিট। তাই কেউ কেউ বুদ্ধি করে রাতের খাবারে ভাত আর রুটি দুটোই খান। মনে করেন এতে নাকি ভারসাম্যও থাকে, মনও খুশি থাকে। তবে বিশেষজ্ঞরা এ নিয়ে জানিয়েছেন ভিন্ন মত।
বাংলাদেশসহ ভারতের অনেক এলাকায় ভাত মানুষের প্রধান খাবার। আবার পাঞ্জাব বা মধ্যপ্রদেশের মতো কিছু অঞ্চলে মানুষ বেশি রুটি খেয়ে থাকেন। অনেকেই মনে করেন রুটিতে ভাতের তুলনায় কম শর্করা থাকে। তাই এটি বেশি স্বাস্থ্যকর।
পুষ্টিবিদরা বলেন, মোটা আটা বা আঁশযুক্ত আটা দিয়ে তৈরি রুটি শরীরের জন্য ভালো। তবে খুব মিহি ময়দা দিয়ে বানানো রুটি খেলে তা ভাতের মতোই শরীরে দ্রুত শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। তাছাড়া বেশি পালিশ করা চিকন চাল খাওয়াও খুব ভালো নয়। বরং কম পালিশ করা চাল বা বাদামি চাল তুলনামূলক বেশি উপকারী। ভাত খেলে তার সঙ্গে ডাল, দই বা সবজি রাখলে শরীরের জন্য আরও ভালো হয়।
চিকিৎসকদের মতে, অনেক মানুষ ভাত বা রুটি বেশি খেয়ে ফেলেন। কিন্তু সবজি কম খান। অথচ ভাতের সঙ্গে বেশি সবজি খেলে শরীরে শর্করা ধীরে ধীরে মিশে যায়। ফলে তা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হয়। রুটির আটা যদি শাকপাতা বা সবজির সঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করা যায়, তাহলে সেটিও শরীরের জন্য ভালো হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, যাদের বেশি শারীরিক পরিশ্রম করতে হয়, তাদের জন্য ভাত ভালো। কারণ এতে শক্তি বেশি পাওয়া যায়। আর যাদের কাজ বেশি বসে করার, তাদের জন্য রুটি ভালো বিকল্প হতে পারে। এতে আঁশ বেশি থাকে এবং পেট অনেকক্ষণ ভরা থাকে।
পুষ্টিবিদদের মতে, প্রত্যেক মানুষের শরীর, বয়স ও দৈনন্দিন কাজের ধরন অনুযায়ী খাবারের প্রয়োজন ভিন্ন হয়। তাই কার জন্য ভাত ভালো আর কার জন্য রুটি ভালো, তা নির্ভর করে তার জীবনযাত্রার ওপর।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, ভাত হোক বা রুটি। যেটিই খাওয়া হোক না কেন, তার সঙ্গে সবজি, ডাল বা আমিষজাত খাবার রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। এতে শরীর প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায় এবং খাবারও হয় সুষম।
সূত্র: বিবিসি বাংলা
আরটিভি/জেএমএ
