ওজন কমানোর কথা উঠলেই অনেকেই প্রথমে ভাত খাওয়া কমিয়ে দেন। বিশেষ করে রাতে ভাত খাওয়া নিয়ে নানা ধরনের ধারণা প্রচলিত রয়েছে। অনেকের বিশ্বাস, রাতের খাবারে ভাত খেলেই দ্রুত ওজন বেড়ে যায়। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই ধারণার পক্ষে কোনো শক্ত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ওজন বাড়া বা কমা নির্ভর করে সারাদিনে মোট কত ক্যালোরি গ্রহণ করছেন এবং কত ক্যালোরি খরচ করছেন, তার ওপর। শুধু রাতে ভাত খাওয়ার কারণে ওজন বেড়ে যায়—এমনটি সঠিক নয়। দিনের শেষে শরীরে যত ক্যালোরি প্রবেশ করছে এবং যত ক্যালোরি খরচ হচ্ছে, ওজন নিয়ন্ত্রণের মূল বিষয় সেটিই।
তাদের মতে, রাতের খাবারে ভাত খেতে চাইলে পরিমাণের দিকে নজর দেওয়াই বেশি জরুরি। সাধারণভাবে আধা কাপ থেকে এক কাপ রান্না করা ভাত যথেষ্ট। এর সঙ্গে ডাল, মুরগির মাংস, মাছ বা অন্য কোনো প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার এবং পর্যাপ্ত সবজি রাখলে খাবারটি আরও স্বাস্থ্যকর ও ভারসাম্যপূর্ণ হয়।
বিশেষজ্ঞরা আরও বলেন, ওজন কমানোর জন্য ভাতকে শত্রু ভাবার কোনো কারণ নেই। বরং কম প্রক্রিয়াজাত চাল বেছে নেওয়া ভালো। পাশাপাশি রাতের খাবার খাওয়ার অন্তত দুই ঘণ্টা পর ঘুমাতে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে হজম ভালো হয় এবং অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতাও কমে।
রাতে ভাতের বদলে রুটি খাওয়া ভালো—এমন ধারণাও পুরোপুরি সঠিক নয়। ভাত ও রুটি—দুটিই স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকার অংশ হতে পারে। কোনটি খাবেন, তা নির্ভর করবে আপনার হজমক্ষমতা, খাদ্যাভ্যাস এবং পুরো খাবারের ভারসাম্যের ওপর।
পুষ্টিবিদদের মতে, ওজন কমাতে চাইলে শুধু ভাত বাদ দেওয়ার পরিবর্তে খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ, নিয়মিত শরীরচর্চা এবং সুষম খাদ্যাভ্যাসের দিকে গুরুত্ব দেওয়াই বেশি কার্যকর। তাই রাতের খাবারে পরিমিত পরিমাণে ভাত খেলে শুধু সে কারণেই ওজন বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা নেই।
আরটিভি/জেএমএ
