বাইরের ফাস্টফুডের স্বাদ এখন সহজেই পাওয়া যায় ঘরেই। খুব বেশি উপকরণ বা ওভেন ছাড়াই তৈরি করা যায় সুস্বাদু পকেট চিকেন শর্মা। নরম রুটি, মজাদার চিকেন ফিলিং আর বিশেষ সসের মেশেলে এটি হতে পারে বিকেলের নাস্তা কিংবা অতিথি আপ্যায়নের দারুণ একটি পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক সহজ এই রেসিপিটি।
যেভাবে তৈরি করবেন রুটি
প্রথমে একটি বড় বাটিতে ৭ কাপ ময়দা নিন। এতে ২ চামচ ইস্ট, ২ চামচ চিনি ও ১ চামচ লবণ দিন। এরপর পরিমাণমতো কুসুম গরম তরল দুধ এবং ৩ চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নরম ডো তৈরি করুন।
ডো তৈরি হয়ে গেলে এর ওপর হালকা তেল মাখিয়ে ঢেকে রেখে দিন প্রায় দুই ঘণ্টা। নির্দিষ্ট সময় পর ডোটি আবার হালকা করে মথে বড় ও মোটা রুটির মতো বেলে নিন। এরপর ছোট ছোট গোল আকারে কেটে নিন।
একটি কড়াই বা প্যানে হালকা তেল ব্রাশ করে মিডিয়াম আঁচে এসব ছোট রুটি দিয়ে ঢেকে রাখুন। প্রায় তিন মিনিট পর রুটিগুলো উল্টে দিন এবং আবার সামান্য তেল ব্রাশ করুন। এভাবেই দুই থেকে তিন মিনিট পর ঢাকনা তুললেই তৈরি হয়ে যাবে শর্মার জন্য নরম ছোট রুটি।
চিকেন ফিলিং তৈরির পদ্ধতি
রুটি বানানোর আগে ছোট ছোট টুকরো করে রাখা মুরগির মাংসের সঙ্গে সামান্য পরিমাণ আদা, রসুন ও সয়াসস দিয়ে কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে অল্প তেলে মেরিনেট করা চিকেন হালকা ভেজে নিন।
এরপর এতে ছোট করে কাটা ক্যাপসিকাম ও গাজর যোগ করুন। স্বাদ অনুযায়ী গোল মরিচের গুঁড়া, লবণ এবং সামান্য টেস্টিং সল্ট দিন। সব উপকরণ একটু সেদ্ধ হয়ে এলে পানিতে গুলিয়ে রাখা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিন। ভালোভাবে নেড়ে চিকেন শুকিয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
বিশেষ সস তৈরির উপায়
একটি ব্লেন্ডারে ৬ কোয়া থেতো করা রসুন, আধা কাপ ঘন দুধ, ২ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ গোল মরিচের গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স, সামান্য টেস্টিং সল্ট এবং ৪ টেবিল চামচ ভিনেগার একসঙ্গে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এতে তৈরি হবে শর্মার জন্য বিশেষ সুস্বাদু সস।
পরিবেশন
সবশেষে রান্না করা চিকেনের সঙ্গে তৈরি সস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর আগে তৈরি করা ছোট রুটিগুলো মাঝ বরাবর কেটে ভেতরে চিকেনের ফিলিং ভরে দিন।
ব্যস, খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল মজাদার পকেট চিকেন শর্মা। ওভেন ছাড়াই ঘরেই বানানো এই সুস্বাদু খাবারটি গরম গরম পরিবেশন করলে স্বাদ হবে আরও দারুণ।
আরটিভি/জেএমএ/এমএইচজে
