রান্নার স্বাদ বাড়াতে রসুনের ব্যবহার নতুন কিছু নয়। ভাজি, মাছ, মাংস, স্যুপ কিংবা আচার—প্রায় সব ধরনের রান্নাতেই রসুনের কদর রয়েছে। তবে শুধু স্বাদ বাড়ানোই নয়, রসুন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক হতে পারে বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা।
গবেষণায় দেখা গেছে, রসুন শরীরে ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়াতে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে ভূমিকা রাখতে পারে। তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত অনেকেই নিয়মিত খাবারের তালিকায় রসুন রাখছেন।
বিশেষজ্ঞদের মতে, বয়স, অনিয়মিত জীবনযাপন ও অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের কারণে রক্তনালি সংকুচিত হতে পারে। রসুন প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং শরীরে অতিরিক্ত চর্বি জমার প্রবণতাও কমাতে ভূমিকা রাখে। একই সঙ্গে এটি ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়াতেও সহায়তা করতে পারে।
রসুন খাওয়ার সঠিক উপায়
অনেকেই কাঁচা রসুন চিবিয়ে খান। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, শুধু কাঁচা রসুন খেলে এর পুরো উপকার পাওয়া যায় না।
রসুনে থাকা দুটি উপাদান একসঙ্গে মিশে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপকারী উপাদান তৈরি করে। তবে এটি তৈরি হওয়ার জন্য রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কুচি বা থেঁতো করে অন্তত ১০ মিনিট খোলা বাতাসে রেখে দিতে হবে। এরপর সেই রসুন কাঁচা খাওয়া বা রান্নায় ব্যবহার করলে বেশি উপকার পাওয়া যেতে পারে।
কতটা খাবেন?
সাধারণভাবে প্রতিদিন এক কোয়া রসুন এভাবে খাওয়া যেতে পারে। যাদের বদহজমের সমস্যা রয়েছে, তারা কাঁচা না খেয়ে রান্নার সঙ্গে খেতে পারেন।
যাদের সতর্ক থাকতে হবে
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, যারা রক্ত পাতলা করার ওষুধ সেবন করেন, তারা চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া বেশি রসুন খাবেন না। কারণ রসুন রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ায় প্রভাব ফেলতে পারে এবং এতে রক্তক্ষরণের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, রসুন স্বাস্থ্যকর একটি খাবার হলেও এটি ডায়াবেটিসের ওষুধের বিকল্প নয়। রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতে নিয়মিত ওষুধ, সুষম খাদ্য, ব্যায়াম এবং চিকিৎসকের পরামর্শ মেনে চলাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
আরটিভি/জেএমএ
