গরমের এই সময়ে বাজারে সহজেই পাওয়া যায় এঁচোড় বা কাঁচা কাঁঠাল। অনেকেই এটিকে শুধু সাধারণ তরকারি মনে করেন। তবে পুষ্টিগুণের দিক থেকে এই দেশি খাবারটি বেশ উপকারী। সঠিকভাবে রান্না করে খেলে কাঁচা কাঁঠাল শরীরের জন্য নানা উপকার বয়ে আনতে পারে বলে জানান পুষ্টিবিদরা।
হজমে সহায়ক
কাঁচা কাঁঠালে রয়েছে প্রচুর আঁশ। যা হজম প্রক্রিয়া ঠিক রাখতে সাহায্য করে। নিয়মিত খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য কমে এবং পেট পরিষ্কার থাকে। গরমে যাদের হজমের সমস্যা বেশি হয়, তাদের জন্য এটি ভালো একটি খাবার।
পেট ভরিয়ে রাখে
এঁচোড়ে উদ্ভিজ্জ উৎসের প্রোটিন থাকে। তাই অনেকেই একে নিরামিষ মাংসও বলে থাকেন। এটি খেলে দীর্ঘ সময় পেট ভরা অনুভূতি থাকে এবং ঘন ঘন ক্ষুধা লাগে না।
রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা
কাঁচা কাঁঠালে আঁশের পরিমাণ বেশি। এতে শর্করার প্রভাব তুলনামূলক কম। ফলে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়তে দেয় না এবং নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করতে পারে।
রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে
এতে রয়েছে ভিটামিন সি ও উপকারী উপাদান। যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। গরমে নানা সংক্রমণ থেকে শরীরকে সুরক্ষিত রাখতে এগুলো গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
হৃদ্যন্ত্রের জন্য ভালো
কাঁচা কাঁঠালে থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। যা হৃদ্যন্ত্র সুস্থ রাখতে ভূমিকা রাখে।
তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কাঁচা কাঁঠাল রান্নার সময় অতিরিক্ত তেল ও মসলা ব্যবহার না করাই ভালো। এতে এর উপকারিতা কমে যেতে পারে এবং হজমে সমস্যা হতে পারে।
সব মিলিয়ে, মৌসুমে সহজলভ্য এই দেশি খাবারটি নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখলে শরীরের জন্য বেশ উপকার পাওয়া যেতে পারে।
আরটিভি/জেএমএ
