এবার স্পেনের সেই জনপ্রিয় আলবোন্ডিগাসের স্বাদ তৈরি করে নিতে পারেন নিজের রান্নাঘরেই। গরম ভাত, ম্যাশড পটেটো, পাস্তা কিংবা ক্রাস্টি ব্রেডের সঙ্গে পরিবেশন করলে এর স্বাদ আরও কয়েক গুণ বেড়ে যায়।
আসুন জেনে নেওয়া যাক আলবোন্ডিগাস বানাবেন যেভাবে-
উপকরণ
গরু বা খাসির কিমা আধা কেজি
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ২ চা চামচ
ব্রেডক্রাম্ব আধা কাপ
ডিম ১টি
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
অলিভ অয়েল ৩ টেবিল চামচ
টমেটো পিউরি ২ কাপ
বিফ বা চিকেন স্টক ১ কাপ
পাপরিকা ১ চা চামচ
ওরেগানো আধা চা চামচ
তেজপাতা ১টি
লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি বড় বাটিতে গরুর কিমা, কুচি করা ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ, ১ চা চামচ রসুন, ব্রেডক্রাম্ব, ডিম, পার্সলে, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়া একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। মিশ্রণটি থেকে সমান আকারের ছোট ছোট গোল মিটবল তৈরি করুন।
এরপর একটি ফ্রাইপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করে মিটবলগুলো মাঝারি আঁচে চারদিক হালকা সোনালি-বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এই পর্যায়ে পুরোপুরি সেদ্ধ করার প্রয়োজন নেই। ভাজা মিটবলগুলো আলাদা করে তুলে রাখুন।
একই প্যানে প্রয়োজন হলে আরও সামান্য অলিভ অয়েল দিন। এরপর কুচি করা পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে নরম এবং হালকা স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার এতে টমেটো পিউরি, স্টক, স্মোকড পাপরিকা, শুকনো ওরেগানো, তেজপাতা, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট ফুটতে দিন, যাতে সসটি কিছুটা ঘন হয়ে আসে।
এরপর ভাজা মিটবলগুলো সসের মধ্যে আলতোভাবে বসিয়ে দিন। প্যানটি ঢেকে কম আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। এই সময়ের মধ্যে মিটবলগুলো পুরোপুরি সিদ্ধ হবে এবং টমেটো সসের সমৃদ্ধ স্বাদ ভেতর পর্যন্ত শুষে নেবে। ফলে মিটবল হবে নরম, রসালো এবং সুস্বাদু। রান্না শেষে তেজপাতা তুলে ফেলুন। চাইলে ওপরে সামান্য কুচি করা তাজা পার্সলে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরটিভি/এমএ
